Мы уже установили, что научные исследования сои и изолята соевого протеина являются весьма противоречивыми.
Исследования, подтверждающие пользу сои для здоровья, обычно аргументируют это высоким качеством белка, содержащегося в ней (который по своим свойствам близок к животному белку и при этом не содержит избытка насыщенных жиров), а также наличием в её составе ряда важных витаминов и минералов, а иногда даже… изофлавонов.
Однако, как правило, в этих исследованиях никогда не упоминается о наличии в сое природных токсических веществ (включая те же изофлавоны), употребление которых может представлять реальную угрозу для здоровья человека, особенно для детей.
Продолжим.
Следующий этап — анализ отзывов потребителей о сое.
Основные мысли:
Ниже представлены отзывы обычных людей, которые столкнулись с определёнными побочными эффектами в результате употребления сои или стали свидетелями таких случаев. Эти сведения взяты из книги The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food («Полная история сои: тёмная сторона любимой американцами здоровой пищи»), которая является обширным исследованием негативных последствий сои и её производных продуктов.
(Книга доступна в англоязычной платной версии на amazon.com).
Отзывы о сое и соевых продуктах (молоке, изофлавонах, изоляте соевого белка, соевых смесях, лецитине)
Отзыв о соевом молоке от женщины: узлы в щитовидной железе и эндометриоз
На собственном опыте я столкнулась с проблемами со здоровьем в результате употребления соевого молока. На протяжении многих лет я была одной из самых преданных сторонниц его использования 1.
Несколько лет назад врачи диагностировали у меня эндометриоз правого яичника (разрастание тканей матки за её пределами).
В это время я начала испытывать неприятные побочные эффекты каждый раз, когда употребляла соевое молоко. Симптомами были: усталость, раздражительность, вздутие живота, метеоризм и крайне болезненные ощущения в груди. Также начали образовываться отеки в различных частях тела.
Я несколько раз пыталась исключить соевое молоко из своего рациона после постановки диагноза. Каждый раз перечисленные симптомы возвращались после возобновления его употребления.
Кроме того, недавно у меня были обнаружены узлы в щитовидной железе; их больше на правой стороне (на той же, где эндометриома).
Как врач-натуропат, я осознала необходимость пересмотра моих рекомендаций относительно соевого молока, особенно учитывая, что моя специализация связана с бесплодием, а данный продукт может оказывать влияние на половые гормоны.
Этот вопрос привлек мое особое внимание после случая с 33-летним мужчиной, который пришел ко мне на прием и отметил, что многолетнее употребление соевого молока привело к значительному снижению уровня энергии, а в течение последних шести месяцев — и либидо (сексуального желания).
R.K., Akron, Ohio
Отзыв о соевом молоке от женщины: «На протяжении многих лет я была одной из самых преданных сторонниц употребления соевого молока… врачи поставили мне диагноз эндометриоз правого яичника…недавно у меня обнаружили узлы в щитовидной железе«
Рекомендуем: Польза и вред рыбы для здоровья человека: результаты анализа более 40 научных исследований
Отзывы о соевом молоке и детских смесях: случай с новорожденным, которого кормили детской соевой смесью
О потенциальной опасности соевого молока для детей свидетельствует тот факт, что некоторые производители, такие как WestSoy, размещают предупреждения об этом на упаковке своих продуктов 2.
В 1990-х годах первые страницы газет были заполнены историями о серьезных проблемах со здоровьем у детей, вскармливаемых соевыми детскими смесями. Одна из таких историй касалась пятимесячного младенца, который поступил в детский госпиталь в Арканзасе в состоянии серьезного истощения.
Врачи диагностировали у ребенка сердечную недостаточность, рахит (нарушение костеобразования из-за недостаточной минерализации), васкулит (воспаление сосудов) и неврологические нарушения.
Девочку кормили исключительно соевой детской смесью с третьего дня жизни. Анализ этой смеси, проведенный врачами госпиталя, показал значительный недостаток кальция, ниацина (витамина В3), а также витаминов Д, Е и С.
13 июня 1990 года FDA выпустило предупреждение о использовании соевого молока и смесей для кормления детей из-за “существенного недостатка питательных веществ, необходимых для детей” и обязало производителей размещать предупреждающую информацию об этом на упаковках своих продуктов.
Отзывы о сое пожилого мужчины-вегетарианца: гормональные нарушения
Я вегетарианец, иногда употребляю рыбу и яйца, и активно занимаюсь спортом, включая как аэробные, так и силовые тренировки.
У меня есть интересный опыт употребления сои в больших количествах. Я мужчина, мне 56 лет, и я всегда считал себя абсолютно здоровым человеком. Я вегетарианец, иногда ем рыбу и яйца, и активно занимаюсь спортом 19.
Несколько лет назад я начал употреблять значительное количество сои и соевых продуктов: соевые бобы, соевое мясо, соевое молоко и все, что возможно.
Этим летом я прошел серию разнообразных анализов крови. Я был поражен, когда узнал, что уровень паратиреоидного гормона у меня значительно превышал норму: 274.0, в то время как нормальные значения составляют 12.0-72.0.
Мой врач рекомендовал мне исключить сою из рациона и начать принимать кальций с витамином D. Через несколько месяцев я повторил анализ, и уровень гормона оказался в пределах нормы.
Мое заключение таково: вероятнее всего, большое количество сои, которое я употреблял, препятствовало усвоению кальция, и моя щитовидная железа «приказывала» организму (посредством повышения уровня соответствующего гормона) извлекать его из костей для обеспечения более важных функций.
Кроме того, анализ крови показал очень низкие уровни гормонов Т3 и Т4: они находились на нижней границе нормы.
Ужасно осознавать, насколько мы подвержены широкой пропаганде сои. И я стал жертвой этого влияния.
Если бы я не сдал анализ крови и продолжал бы употреблять сою, вероятнее всего, у меня уже развился бы остеопороз.
J.K. Raleigh
Отзыв о сое мужчины-вегетарианца: «я вегетарианец… несколько лет назад начал употреблять большое количество соевых продуктов… анализ крови выявил очень высокий уровень паратиреоидного гормона… а также очень низкие уровни гормонов Т3 и Т4«
Рекомендуем: Сколько углеводов нужно в день при похудении? Правильное соотношение между белками, жирами и углеводами
Отзыв о вреде сои девушки-вегетарианки: аллергия на сою и метеоризм
Моя мать начала кормить меня соевой смесью, когда забеременела моей сестрой, менее чем через год после моего рождения 3.
У меня были колики и метеоризм, но она никогда не предполагала, что причина кроется в аллергии на сою.
Во время учебы в университете я стала вегетарианкой. В то время я страдала от сильного метеоризма. Мой врач сказал мне, что я заглатываю воздух.
Однако вскоре я поняла, что причиной были аллергические реакции на сою. После исключения сои из рациона я обнаружила, что даже соевое масло и лецитин вызывают метеоризм.
Шоколад с соевым лецитином вызывал диарею, в то время как шоколад без него не вызывал никаких проблем. Разница во вкусе между ними ощутима: обычный шоколад не имеет характерного «скользко-жирного» ощущения.
S.L., Easton, MD
Отзыв о вреде соевого лецитина: опухоль в щитовидной железе
Около 16 месяцев назад я обнаружила большой узел размером с миндальный орех на щитовидной железе. Он был хорошо заметен, когда я смотрелась в зеркало, особенно при глотании 4.
В течение нескольких лет я принимала пищевые добавки, но только в последний год добавила к ним соевый лецитин.
Ультразвуковая диагностика, рекомендованная эндокринологом, выявила у меня зоб с несколькими узелками, среди которых находились несколько крупных. После проведения биопсии был установлен диагноз фолликулярное новообразование, и было рекомендовано удаление части щитовидной железы.
Я приняла решение прекратить употребление соевого лецитина, так как это была единственная добавка, которую я добавила в свой рацион за последний год.
В настоящее время, спустя 16 месяцев, опухоль значительно уменьшилась в размере.
R.E. Holstein
Отзыв о соевом лецитине женщины с узлами в щитовидной железе: «я ощутила большой шарик на щитовидной железе… в последний год я начала принимать соевый лецитин… спустя 16 месяцев после прекращения приема опухоль значительно уменьшилась в размере«
Рекомендуем: Польза и вред молока: отзывы экспертов
Отзыв о соевом сыре тофу: панкреатит
Существует множество статей и книг, восхваляющих тофу и другие соевые продукты, однако многие из моих друзей-веганов, которые регулярно употребляют соевое молоко и тофу в качестве основных источников белка, выглядят нездоровыми 5.
Я стал вегетарианцем десять лет назад, а два года назад пробовал стать веганом. Каждый раз, когда я значительно увеличивал количество тофу в своем рационе, у меня возникали проблемы с пищеварением, и однажды у меня развился панкреатит.
M.L., Marshall, TX
Отзыв о сое женщины: тромбы в сосудах
Я была здоровой женщиной в возрасте 45 лет, когда мне поставили диагноз «образование тромба в глубоких венах». Я пережила «приступ эмболии» (блокада сосуда в легких тромбом) и была госпитализирована 6.
Поскольку у меня не было семейной истории подобных заболеваний, мне назначили множество анализов крови для установления причины.
Так как ничего особенного не было выявлено, я начала анализировать, что изменилось в моем рационе питания в последнее время.
Единственное, к чему я пришла, это то, что я начала употреблять большое количество сои и пищевых добавок на основе изолята соевого белка, так как услышала, что фитоэстрогены, содержащиеся в сое, способны смягчать симптомы менопаузы.
Я потратила много времени на изучение возможной взаимосвязи между употреблением сои и образованием тромбов и узнала, что соя содержит лектины, которые, насколько я поняла, обладают свойством стимулировать образование сгустков крови из красных кровяных телец.
Я узнала, что в одном из экспериментов несколько лет назад ученые зафиксировали случай смерти кролика из-за образования тромба, вызванного употреблением лектина.
Тем не менее, среди людей существует мнение, что нет необходимости информировать потребителей о потенциальных рисках, связанных с употреблением сои.
K.G. Nashville
Отзыв о сое от женщины, у которой образовался тромб в легких: «я пережила ‘приступ эмболии’… в последнее время начала употреблять значительное количество сои… я узнала, что соя содержит лектины, способствующие образованию сгустков крови…«
Отзыв о соевом молоке: анафилактический шок у ребенка
Мой сосед является врачом. Однажды, во время ночного дежурства, он спас жизнь ребенку. У мальчика была аллергия на арахис, и он испытал анафилактический шок после того, как родители дали ему стакан соевого молока…7
Ребенок находился в критическом состоянии, а скорая помощь должна была прибыть через 30 минут. Врач ввел ему инъекцию адреналина, после чего его состояние стабилизировалось.
Отзыв о сое в хлебе: нарушение памяти и «ранний Альцгеймер» у женщины
Я работаю секретарем и чуть не потеряла свою работу в возрасте 50 лет, когда у меня появились симптомы болезни Альцгеймера 8.
Я стала крайне забывчивой, до такой степени, что не могла вспомнить, что делаю или как отвечать во время телефонных разговоров. Однажды я даже оказалась посреди проезжей части с интенсивным движением, не понимая, как это произошло…
Я не употребляла сою, а питалась как все. Однако в какой-то момент, стремясь похудеть, я исключила хлеб из своего рациона. Моя забывчивость и «туман» в голове чудесным образом исчезли… Но как только я вернулась к привычному питанию, симптомы вновь проявились.
У меня долгое время были проблемы с щитовидной железой, и я принимала медикаменты. Однажды я решила исследовать, что влияет на здоровье щитовидной железы, и обнаружила информацию о том, что соя подавляет её функцию.
После этого я начала внимательно изучать этикетки продуктов и выяснила, что соя в небольших количествах добавляется во все виды хлеба.
С этого момента я начала строго ограничивать все продукты, содержащие сою, что оказалось непростой задачей в наши дни. Я стала печь хлеб самостоятельно, и после этого у меня больше не возникало проблем с забывчивостью и другими подобными симптомами.
Таким образом, даже незначительное количество изофлавонов из соевой муки, добавляемой в хлеб, оказалось достаточным для возникновения этих серьезных побочных эффектов.
J.S., Auckland, New Zealand
Отзыв о сое от женщины с нарушением памяти: «у меня появились симптомы болезни Альцгеймера… я отказалась от хлеба… моя забывчивость и ‘туман’ в голове чудесным образом исчезли… я обнаружила, что соя в небольших количествах добавляется во все виды хлеба«
Отзыв о сое молодого мужчины-вегетарианца: рак щитовидной железы
На следующей неделе мне должно было исполниться 18 лет, и я планировал отпраздновать свой день рождения, подвергая щитовидную железу радиационному воздействию 9.
Этой весной мне был поставлен диагноз рак щитовидной железы, после чего орган был удален.
Этот диагноз стал неожиданностью как для меня, так и для моих врачей. Я пытался выяснить, как у 17-летнего молодого человека могло развиться такое заболевание.
Совсем недавно я узнал, что соя может оказывать влияние на функцию щитовидной железы.
Я вегетарианец с момента достижения половой зрелости. Продукты из сои составляли основу моего рациона, так как я стремился обеспечить достаточное количество белка.
Кроме того, на протяжении большей части своей жизни я употреблял значительное количество соевого соуса (в детстве я был настоящим любителем): несколько бутылок в неделю.
Моя мать не кормила меня молоком, но использовала соевые смеси в качестве альтернативы.
Я надеюсь, что ваше исследование привлечет больше внимания общества к данной проблеме.
J.G., Goston, MA
Отзыв о сое молодого мужчины-вегетарианца с раком щитовидной железы: «мне удалили щитовидную железу… я вегетарианец… продукты из сои составляли основу моего рациона… мать кормила меня соевыми смесями… и я много лет употреблял в большом количестве соевый соус«
Рекомендуем: Холестерин в куриных яйцах: сколько яиц можно есть в день взрослому человеку?
Отзыв о сое женщины-вегетарианки: «если бы я только знала…«
Я здоровая 48-летняя женщина, активно занимающаяся бегом, следую вегетарианской диете уже 5 лет и всегда имела хорошие результаты анализов крови 10.
В прошлом году я добавила к своему обычному рациону, основанному на фруктах, овощах, бобах и зерновых, соевые продукты. Я следовала общепринятому мнению, что это поможет смягчить неприятные симптомы менопаузы и поддержать здоровье сердца.
Каждый день я употребляла тофу и соевое молоко в значительных количествах, перекусывала соевыми орехами (прим. редакции: блюдо из соевых бобов, замоченных, отжатых и запеченных или обжаренных в форме шариков) и подумывала о том, чтобы начать принимать изофлавоны сои в виде пищевой добавки.
Результат: сейчас мне предстоит операция по удалению зоба (опухоли щитовидной железы).
У меня наблюдаются симптомы нарушения функции щитовидной железы: кожа, ногти и волосы приобрели нездоровый вид, появилась боль в груди во время бега, уровень холестерина повысился с 137 до 210 за последние шесть месяцев.
Это выглядит невероятным, что у некурящего, непьющего вегетарианца, который исключил все молочные продукты, возникли все эти проблемы за шесть месяцев без видимых внешних причин.
В истории моей семьи не было заболеваний щитовидной железы, и нет других объяснений тому, что произошло со мной, кроме как начало употребления соевых продуктов в значительных количествах…
L.T., Boulder, CO
Отзыв о сое от женщины-вегетарианки: «выглядит невероятным, что у некурящего, непьющего вегетарианца, который исключил все молочные продукты, возникли все эти проблемы…«
Отзыв о детской соевой смеси: различия между мальчиками-двойняшками, одного из которых кормили соевой смесью
У меня 11-летние мальчики-двойняшки.
Одного из них (А) я кормила с 3 месяцев соевой смесью. Между ними существует значительная разница в развитии и конституции тела11.
Например, мальчик (Б), которого я кормила грудным молоком и обычной молочной смесью, стройный, жилистый, активный и очень разговорчивый.
Его брат (на соевой смеси) имеет избыточный вес и медлительность; несмотря на то, что тесты показывают высокий уровень интеллекта, он неуспевающий. Также у него непропорционально большая грудь по сравнению с остальным телом.
C.S., London, UK
Рекомендуем: Вегетарианство/веганство и спорт: преимущества и РИСКИ
Отзыв о соевой смеси: мальчик-переросток с маленьким… пенисом
Я кормила своего семилетнего сына в течение нескольких месяцев соевой смесью на основе изолята соевого протеина, и сейчас его рост и вес превышают норму12.
Несмотря на то, что я задавала множество вопросов врачам и диетологам по этому поводу, никто из них не упомянул о возможной взаимосвязи между соей и проблемами с щитовидной железой.
Он не является любителем поесть, очень активен, но его рост составляет 1.5 метра, а вес — 55 кг в возрасте 7 лет… Также у него маленькие половые органы, и его дразнят в школе как за избыточный вес, так и за маленький пенис.
D.G., Manchester, UK
Отзыв о детской соевой смеси: девочка-переросток, у которой в 4 года начала расти грудь и появились месячные
Я кормила дочь грудным молоком до 5 месяцев, пока не заболела. Она была неожиданно отнята от груди, и её начали кормить смесью на основе коровьего молока, в результате чего она покрылась сыпью 13.
Мой врач посоветовал кормить её соевой смесью, при этом проинформировав меня, что это более “здоровая альтернатива”.
Этот совет был дан мне в августе 1996 года — через месяц после официального предупреждения со стороны Министерства Здравоохранения об опасности детских соевых смесей.
Тем не менее, я больше доверяла своему врачу и была уверена, что никакой продукт не может продаваться для питания детей без предварительных тестов и одобрения контролирующими органами.
Теперь я уверена, что ошибалась.
Моя дочь употребляла соевую смесь в течение 12 месяцев. На втором году жизни она демонстрировала стремительный рост и превзошла наши ожидания, учитывая генетическую предрасположенность нашей семьи.
Немного спустя, после её четвертого дня рождения, у неё начались менструации. Врачи регулярно проводили обследования, не предоставляя четких заключений, и она начала посещать гинеколога, что вызывало у меня недоумение, принимая во внимание её возраст.
Недавно я узнала о потенциальных рисках, связанных с соевыми детскими смесями, и провела тщательное исследование этого вопроса. Результаты моих изысканий кардинально изменили моё восприятие ситуации, и мои выводы оказались весьма тревожными.
P.W., Auckland, New Zealand
Отзыв о соевой смеси от матери девочки: «Врач рекомендовал кормить дочь соевой смесью как более ‘здоровой альтернативой’… я доверяла своему врачу… на втором году она демонстрировала стремительный рост… на четвертом у неё начались менструации…«
Рекомендуем: Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?
Отзыв о соевой детской смеси от врача и матери девочки
Мне повезло, так как у меня есть друг-ученый в Англии 14.
Пять лет назад он сказал мне: “Соя, даже в малых количествах, не полезна для тебя. Вообще её не ешь.” Я последовала его совету и исключила её из своего рациона, однако 16 лет назад я кормила свою дочь соевой смесью, так как она не могла усваивать обычное молоко.
В настоящее время у неё наблюдаются все симптомы, характерные для детей, выращенных на сое: менструации начались в 10 лет, низкий уровень гормонов щитовидной железы, частые сильные мигрени, трудности с обучением и кожное заболевание витилиго, причиной которого является нарушение функции щитовидной железы.
Я уверена, что причиной всего этого стало соевое питание, и мне очень тяжело осознавать это.
Недавно я наткнулась на книгу 1950 года о щитовидной железе, в которой однозначно указывалось на то, что соя негативно влияет на функцию щитовидной железы.
Эта информация была известна еще 50 лет назад, но до сих пор она остается в тени, так как производители платят взятки. Осознание этого приводит меня в ярость.
A.R., London, UK
Отзыв врача о сое: «Соя даже в малых количествах не полезна для тебя. Вообще её не ешь.«
Отзыв о соевой смеси от матери: последствия кормления дочери соей
Моя дочь находилась на соевой смеси с 4 недель и до 3 лет, так как не могла переносить моё молоко 15.
В 2 года всё её тело начало отекать, начиная с левой руки и далее. Её госпитализировали, и она находилась в этом состоянии три недели, несмотря на введение стероидов.
Врачи не смогли установить причину.
В возрасте 4 лет у нее были проведены анализы для оценки функции щитовидной железы, которые выявили некоторые отклонения, однако повторное тестирование не показало никаких аномалий.
У неё возникало всё больше проблем со здоровьем: она часто испытывала боли в суставах, несколько раз ломала кости, самым серьезным из которых стал спиральный перелом бедренной кости, произошедший, когда она перепрыгивала через шнур швейной машинки…
У неё рано начала развиваться грудь, и, несмотря на хрупкую конституцию, менструации начались в 11 лет. Они продолжались по 7 дней и сопровождались сильными болями в области спины.
Иногда она говорила, что хочет просто умереть. Её врач пытается подобрать противозачаточные гормональные таблетки, которые могли бы помочь ей.
E.S., Sydney, Australia
Рекомендуем: Вред сахара для организма человека. Научные исследования
Отзыв о изофлавонах сои женщины: пропали месячные, набрала 13 кг
Я начала принимать изофлавоны сои для облегчения симптомов менопаузы, так как прочитала множество материалов, подтверждающих их эффективность. Это стало одной из самых серьезных ошибок в моей жизни 16.
Я набрала 13 кг за три недели и чувствовала себя хуже, чем когда-либо. Таблетки привели к полному прекращению менструаций. Они восстановились только спустя шесть месяцев. Для меня это было радостным событием, но изофлавоны вызвали и другие изменения в моем организме.
У меня проявились классические симптомы нарушения функции щитовидной железы, которых никогда не было ранее (мой вес всегда находился в пределах нормы).
Я приобрела изофлавоны, так как они продавались в магазине, и была уверена в их безопасности. На упаковке должна быть обязательная предупреждающая маркировка!
P.R. Columbus, OH
Отзыв о сое женщины: два выкидыша
Я недавно добавила соевый протеин в свой рацион, который уже включал соевый лецитин и масло соевых бобов 17.
Практически сразу же у меня произошли изменения в менструальном цикле. Овуляция начиналась на 7-10 дней позже, чем обычно, но я не придала этому значения и забеременела дважды.
18 дней после начала первой беременности у меня произошел выкидыш; во второй раз — на 20-й день.
У меня никогда ранее не было таких нарушений менструального цикла и не было выкидышей.
Я не вегетарианка и употребляю мясо, а также органические овощи, поэтому уверена, что не получала гормоны из других продуктов. Очевидно, причина заключалась в сое…
L.M., Santa Rosa, CA
Отзыв о сое женщины, у которой произошло два выкидыша: «недавно добавила соевый протеин к своему рациону… практически сразу же у меня произошли изменения в менструациях… произошел выкидыш… я не вегетарианка и ем мясо«
Рекомендуем: Каковы преимущества омега-3 жирных кислот? Научные исследования
Мнение врача о сое: соевое молоко и мужское бесплодие
Я являюсь натуропатом и с уверенностью могу утверждать, что мужчины, регулярно включающие сою в свой рацион, могут столкнуться с проблемами функционирования щитовидной железы, испытывать недостаток энергии и значительно сниженное либидо (сексуальное влечение) 18.
Приведу недавний случай: один из моих пациентов с гордостью сообщил мне, что на протяжении семи лет он регулярно употребляет соевое молоко. Он обратился ко мне за консультацией, так как он и его супруга не могли зачать ребенка.
При осмотре его половых органов я обнаружил отсутствие жизнеспособных клеток и условий для образования семени. Яички были неактивны…
