Еще 100 лет назад рафинированный сахар не являлся обязательной частью ежедневного рациона. Его могли позволить себе лишь очень состоятельные люди.
Сегодня ситуация кардинально изменилась, и для большинства людей день без сладкого десерта воспринимается как безрадостный и унылый.
Вместе с тем за последние 100 лет значительно возросло количество случаев заболеваний, связанных с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком на душу населения.
О вреде сахара для человеческого организма, в частности о его связи с раком, ученые начали говорить еще в 1920-х годах. Однако тогда мнения будущего лауреата Нобелевской премии остались без должного внимания…
С физиологической точки зрения наш организм не нуждается в рафинированном сахаре. Да, глюкоза является основным источником энергии: из нее в организме образуются молекулы АТФ, которые служат базовым источником энергии для всех клеток.
Однако помимо простых углеводов, к которым относятся сахар и фруктоза, источниками энергии могут быть сложные углеводы, а также, при необходимости, белки и жиры — они могут преобразовываться в глюкозу в печени посредством процесса, известного как глюконеогенез (wikipedia).
Таким образом, полное исключение сладостей из рациона не только не причинит вреда, но, как будет продемонстрировано далее, может оказать значительное положительное влияние на здоровье (для упрощения обсуждения опустим психологические аспекты, связанные с удовольствием от пищи).
Сахар прочно вошел в наш рацион за последние 100 лет… в это же время наблюдается экспоненциальный рост числа людей, страдающих от ожирения, диабета 2 типа, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендуем: Что НЕЛЬЗЯ есть и что НУЖНО есть, чтобы похудеть?
Сахар как питательное вещество для раковых клеток
В 1926 году немецкий биохимик Отто Варбург (wikipedia) наблюдал, как раковые клетки преобразуют глюкозу (сахар) в молочную кислоту и выдвинул гипотезу, что этот процесс является фундаментальной причиной возникновения рака 2.
Это дало основание предположить, что исключение сахара из рациона может остановить рост раковых опухолей.
На протяжении многих десятилетий научное сообщество отвергало эту гипотезу, что, безусловно, радовало производителей сахара.
Биохимик Отто Варбург был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1931 году за свои достижения в исследовании механизмов возникновения рака.
Его целью было найти лекарство от рака, однако его сенсационные открытия игнорировались другими учеными, так как казались чрезмерно упрощенными и не вписывались в общепринятую концепцию генетической природы раковых заболеваний.
В 2008 году ученые из Бельгии решили проверить гипотезу Отто Варбурга, которая была забыта на целых 80 лет…
Результаты их исследований подтвердили наличие четкой взаимосвязи между избытком сахара в крови и мутациями белков внутри раковых клеток, которые способствуют дальнейшему росту пораженных клеток 4.
Их официальный комментарий в одном из пресс-релизов звучит следующим образом 3:
“Наше исследование демонстрирует, как сверхбыстрое поглощение глюкозы раковыми клетками приводит к порочному кругу, способствующему дальнейшему развитию рака и росту опухоли.
Теперь можно с уверенностью утверждать, что существует зависимость между потреблением сахара и агрессивностью рака.
Это имеет колоссальное значение.”
В 2008 году ученые подтвердили предположение, выдвинутое в 1920-х годах, о четкой зависимости между избытком сахара в крови и мутациями белка внутри клеток, которые стимулируют рост раковых опухолей.
Рекомендуем: Вред жиросжигателей и побочные эффекты: что делает натуральные добавки опасными?
Вызывает ли сахар рак?
Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты недостаточны для однозначного утверждения о том, что избыточное потребление сахара вызывает рак или, иными словами, является причиной начала развития раковых опухолей 3.
Тем не менее, они доказали, что в сладкой среде рак развивается быстрее.
Однако доктор Mercola комментирует это следующим образом 10:
“Ранее проведенные исследования показывают, что генетические мутации, присутствующие в раковых клетках, являются причиной нарушения функции митохондрий, что, в свою очередь, возникает из-за избыточного потребления сахара…”
Кольцо замкнулось.
(Следует отметить, что сахар не является единственным виновником. Наши дома, автомобили, рабочие места и улицы наполнены сотнями химических веществ, которые являются канцерогенами, то есть могут вызывать мутацию клеток.)
Рекомендуем: Диета Детокс: отзывы врачей и учёных
Раку необходимо много сахара
В обычных клетках энергия из глюкозы извлекается с использованием кислорода. Это позволяет получить на каждую молекулу глюкозы 26 молекул АТФ — базовых энергетических молекул, которые используются непосредственно в метаболических процессах.
Раковые клетки получают АТФ из глюкозы иным способом: с помощью ферментации, при этом кислород им не требуется.
Этот процесс называется гликолизом, он требует меньше энергии и дает на выходе значительно меньше энергии (всего 2 молекулы АТФ против 26!), но при этом происходит значительно быстрее, чем в здоровых клетках 5.
Такой подход крайне НЕэффективен, и его можно сравнить с тем, как если бы человек продолжал высекать огонь из камня, имея в карманах зажигалку и спички.
Почему рак проявляет такую расточительность? Быстрый рост и размножение клеток требуют быстрой энергии и, соответственно, наличия большого количества сахара в крови.
Отто Варбург был уверен, что именно дефект в митохондриях раковых клеток позволяет им быстро получать энергию из сахара за счет бескислородного гликолиза.
Это означает, что рак на самом деле является метаболическим заболеванием, причина которого заключается прежде всего в неправильной диете, а именно — в избытке сахара в рационе 1.
Метаболическая теория рака утверждает, что сахар действительно вызывает рак: он нарушает нормальное функционирование митохондрий (элементов клеток, производящих энергию), инициируя процесс мутаций, который поддерживается регулярным потреблением сладкого.
Рекомендуем: Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?
Химиотерапия, операция, облучение или исключение сахара из рациона?
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, рак является второй по значимости причиной смертности в мире; в 2015 году от этого заболевания скончалось примерно 8,8 миллиона человек 6.
Обычно рак лечат хирургическим вмешательством, химиотерапией или радиационным облучением.
Чаще всего эти методы позволяют лишь продлить жизнь на несколько месяцев или лет.
Основная предпосылка заключается в том, что рак — это генетическое заболевание, и, следовательно, избавиться от него можно только путем уничтожения раковых клеток или их удаления хирургическим путем.
Такой подход совершенно не учитывает сбой функции митохондрий, вызванный неправильным питанием, как возможную причину возникновения и стимуляции роста рака.
В результате пациенты подвергаются хирургическим вмешательствам, облучению и химиотерапии, а после этого продолжают получать в стационарах пищу, состоящую из котлет и компота.
Недавние исследования, как с участием животных, так и людей, показывают, что химиотерапия может способствовать распространению метастазов и значительно увеличивает риск смертности, а также может приводить к повреждению молекул ДНК в здоровых клетках, что, в свою очередь, ведет к образованию новых раковых клеток, устойчивых к лечению 7,8. И снова возникает тот же порочный круг…
Рекомендуем: Холестерин в куриных яйцах: сколько яиц можно есть в день взрослому человеку?
Диета без сахара — новый метод лечения и профилактики рака
Гипотеза Отто Варбурга о взаимосвязи между потреблением сахара и раком, подтвержденная современными учеными, предполагает, что ограничение употребления продуктов, являющихся источником питания для раковых клеток, может быть эффективной превентивной мерой против рака, а также средством его лечения, поскольку раковые клетки, не получая топлива, просто погибают от «голода».
Чаще всего причиной рака называют генетические мутации. Этот факт вызывает чувство безысходности, так как не поддается контролю.
Тем не менее, все больше данных указывает на то, что причиной мутаций генов может быть нарушение функции митохондрий, вызванное ошибками в образе жизни, а именно — неправильным питанием, и, более конкретно, хроническим отравлением организма сахаром, создающим идеальные условия для развития рака.
Иными словами, если митохондрии функционируют нормально, риск развития рака остается низким.
Доктор наук Томас Сейфрид, автор книги «Рак как метаболическое заболевание: причины, контроль и лечение», получил множество наград за пропаганду идеи влияния питания на развитие рака.
Он является одним из пионеров в лечении рака с помощью кетоза 1. Кетоз — это состояние, при котором организм использует жиры в качестве источника энергии вместо углеводов.
Состояние кетоза является целью кетогенной диеты, которая в настоящее время признана одной из наиболее эффективных для снижения веса, а также полезной для здоровья и лечения таких заболеваний, как рак, диабет и другие патологии, включая неврологические расстройства, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
В рамках кетогенной диеты основой рациона являются полезные жиры (около 75% от общего количества калорий), в то время как углеводы практически полностью исключаются. Более подробно о данной диете можно узнать в нашем материале Кетогенная диета: польза для похудения и против рака.
Современные методы лечения рака не учитывают тот факт, что причиной его возникновения может быть неправильное питание; кетогенная диета, при которой углеводы практически полностью исключаются из рациона, считается одной из самых эффективных в борьбе с раком.
Рекомендуем: Жиросжигатели для похудения: отзывы врачей, спортсменов и людей, стремящихся к снижению веса
Какое количество сахара можно употреблять без вреда для здоровья?
Сахар является признанным фактором, способствующим развитию множества хронических заболеваний, включая 9:
- сердечно-сосудистые заболевания;
- гипертензия (высокое артериальное давление);
- атеросклероз;
- рак;
- инсульт;
- диабет;
- хронические заболевания печени;
- болезнь Паркинсона и Альцгеймера;
На основании вышеизложенного можно сделать однозначный вывод: если вы стремитесь к поддержанию здоровья и снижению риска многих опасных заболеваний современности, наиболее разумным решением будет полностью исключить рафинированный сахар из рациона или, по крайней мере, значительно ограничить его потребление 1,10.
Сделайте основой своего питания цельные натуральные продукты и избегайте всего того, что было создано человеком с целью максимизации прибыли, а не заботы о вашем здоровье.
Ученые однозначны в вопросе «сколько сахара можно употреблять в день без вреда для здоровья?»: оптимальным вариантом будет полное исключение сахара из рациона.
Рекомендуем: Казеин или Творог? Когда лучше употреблять творог для похудения и набора мышечной массы? Можно ли есть его на ночь?
Как обстоят дела с фруктозой?
Хотя все формы сахара вредны, ученые утверждают, что фруктоза является еще более опасной.
В Соединенных Штатах особенно распространено использование кукурузного сиропа, который содержит значительное количество фруктозы. Вот как один из врачей клиники штата Айова комментирует этот факт 9:
“Наш организм перерабатывает фруктозу иначе, чем сахар. Этим занимается печень, которая не контролирует скорость преобразования фруктозы в глюкозу.
В результате наблюдается резкий рост уровня сахара в крови, избыточное количество которого откладывается в виде жировых запасов; это значительно ускоряет развитие ожирения и других заболеваний, таких как диабет.
Исследования показывают, что негативное воздействие фруктозы значительно превышает вред, причиняемый сахаром.
