Aún hace 100 años, el azúcar refinado no era una parte obligatoria de la dieta diaria. Solo las personas muy ricas podían permitírselo.
Hoy en día, la situación ha cambiado drásticamente y para la mayoría de las personas, un día sin un postre dulce parece desolador y triste.
Sin embargo, en los últimos 100 años, ha aumentado enormemente el número de casos de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer por persona.
Sobre el daño del azúcar para el organismo humano, en particular sobre su relación con el cáncer, los científicos comenzaron a hablar por primera vez en los lejanos años 1920. Sin embargo, en ese entonces, el futuro laureado del Premio Nobel no fue escuchado…
Pensamientos principales:
Los científicos afirman que el daño de la fructosa supera significativamente el daño del azúcar
Desde un punto de vista fisiológico, nuestro organismo NO necesita azúcar refinado. Sí, la glucosa es la fuente primaria de energía: a partir de ella se crean en el organismo moléculas de ATP, que son la fuente básica de energía para todas las células.
Pero además de los carbohidratos simples, a los que pertenecen el azúcar y la fructosa, las fuentes de energía pueden ser carbohidratos complejos, así como, en caso de necesidad, proteínas y grasas: pueden transformarse en glucosa en el hígado a través de un proceso llamado gluconeogénesis (wikipedia).
Por lo tanto, la completa ausencia de dulces en la dieta no perjudica en absoluto, sino que, como se mostrará a continuación, puede ser increíblemente beneficiosa para la salud (para simplificar el razonamiento, omitiremos los aspectos psicológicos del placer que aporta a la salud).
El azúcar se ha integrado firmemente en nuestra dieta durante los últimos 100 años… al mismo tiempo, ha aumentado exponencialmente el número de personas que sufren de obesidad, diabetes tipo 2, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
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El azúcar – alimento para las células cancerosas
En 1926, el bioquímico alemán Otto Warburg (wikipedia) observó cómo las células cancerosas transformaban la glucosa (azúcar) en ácido láctico y sugirió que este proceso es la causa fundamental del cáncer 2.
Esto dio lugar a la hipótesis de que si se excluye el azúcar de la dieta, se puede detener el crecimiento del tumor canceroso.
A lo largo de varias décadas, la comunidad científica rechazó esta hipótesis, lo que no pudo menos que alegrar a los productores de azúcar.
El bioquímico Otto Warburg recibió el Premio Nobel en Fisiología y Medicina en 1931 por sus logros en la investigación del mecanismo de formación del cáncer.
Su misión era encontrar una cura para el cáncer, pero sus descubrimientos sensacionales fueron ignorados por otros científicos, ya que parecían excesivamente simplistas y no encajaban en la concepción general de la naturaleza genética de las enfermedades cancerosas.
En 2008, científicos de Bélgica decidieron verificar la hipótesis de Otto Warburg, olvidada durante 80 años…
El resultado de sus investigaciones fue la confirmación de la existencia de una clara relación entre el exceso de azúcar en la sangre y las mutaciones de proteínas dentro de las células cancerosas, que provocan el crecimiento adicional de las células afectadas 4.
Su comentario oficial en uno de los comunicados de prensa dice así 3:
“Nuestra investigación muestra cómo la absorción ultrarrápida de glucosa por las células cancerosas conduce a un círculo vicioso de estimulación adicional del desarrollo del cáncer y el crecimiento del tumor.
Ahora se puede afirmar con confianza que existe una relación entre el consumo de azúcar y la agresividad del cáncer.
Esto tiene una importancia colosal.”
En 2008, los científicos confirmaron la hipótesis planteada en la década de 1920 sobre la clara relación entre el exceso de azúcar en la sangre y las mutaciones de proteínas dentro de las células que estimulan el crecimiento de tumores cancerosos.
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¿El azúcar causa cáncer?
Los autores del estudio señalan que los resultados obtenidos NO son suficientes para afirmar de manera categórica que el consumo excesivo de azúcar causa cáncer o, en otras palabras, es la causa del inicio del desarrollo de tumores cancerosos 3.
Todo lo que han demostrado es que en un ambiente dulce, el cáncer crece más rápido.
Sin embargo, el Dr. Mercola ofrece el siguiente comentario 10:
“Investigaciones anteriores muestran que las mutaciones genéticas presentes en las células cancerosas son la causa de la disfunción mitocondrial, que a su vez ocurre debido al consumo excesivo de azúcar…”
El círculo se ha cerrado.
(Por supuesto, el azúcar no es el único culpable. Nuestros hogares, automóviles, lugares de trabajo y calles están llenos de cientos de sustancias químicas que son carcinógenas, es decir, pueden causar mutaciones celulares.)
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El cáncer necesita mucho dulce
En las células normales, la energía de la glucosa se obtiene utilizando oxígeno. Esto permite obtener 26 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa, que son las moléculas energéticas básicas utilizadas directamente en los procesos internos del metabolismo.
Las células cancerosas obtienen ATP de la glucosa de otra manera: a través de la fermentación; para ello, no necesitan oxígeno.
Este proceso se llama glucólisis y requiere menos energía, produciendo significativamente menos energía (¡solo 2 moléculas de ATP frente a 26!), pero es significativamente más rápido que en las células sanas 5.
Esto es extremadamente INeficiente y se puede comparar con una persona que sigue intentando hacer fuego con piedras, teniendo en sus bolsillos un encendedor y fósforos.
¿Por qué el cáncer necesita tal derroche? El rápido crecimiento y reproducción de las células requiere energía rápida y, por lo tanto, la presencia de una gran cantidad de azúcar en la sangre.
Otto Warburg estaba convencido de que el defecto en las mitocondrias de las células cancerosas permite a estas células obtener energía rápidamente del azúcar a través de la glucólisis anaeróbica.
Esto significa que el cáncer es en realidad una enfermedad metabólica, cuya causa radica principalmente en una dieta inadecuada, más precisamente, en un exceso de azúcar en ella 1.
La teoría metabólica del cáncer sostiene que el azúcar realmente causa cáncer: interfiere con el correcto funcionamiento de las mitocondrias (elementos celulares que producen energía), iniciando un proceso de mutaciones que se mantiene con el consumo regular de dulces.
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¿Quimioterapia? ¿cirugía? ¿radiación? ¿o simplemente eliminar el azúcar de la dieta?
Según datos de la Organización Mundial de la Salud, el cáncer es la segunda causa principal de mortalidad en el mundo; en 2015, aproximadamente 8.8 millones de personas murieron a causa de esta enfermedad 6.
Normalmente, el cáncer se trata mediante cirugía, quimioterapia o radioterapia.
Con mayor frecuencia, estos métodos permiten simplemente prolongar la vida por unos meses o años.
Su premisa es que el cáncer es una enfermedad genética, lo que significa que solo se puede eliminar matando directamente las células cancerosas o extirpándolas quirúrgicamente.
Este enfoque no toma en cuenta la disfunción de las mitocondrias debido a una mala alimentación como una posible causa de la aparición y estimulación del crecimiento del cáncer.
Por lo tanto, los pacientes son operados, irradiados, envenenados con quimioterapia, y después de esto, continúan siendo alimentados en hospitales con croquetas y compota.
Investigaciones recientes, tanto en animales como en humanos, indican que la quimioterapia provoca la propagación de metástasis y aumenta significativamente el riesgo de mortalidad, además de poder causar daño a las moléculas de ADN en células sanas, lo que lleva a la formación de nuevas células cancerosas resistentes al tratamiento 7,8. Y de nuevo, el mismo círculo vicioso…
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Dieta sin azúcar – un nuevo método de tratamiento y prevención del cáncer
La hipótesis de Otto Warburg sobre la relación entre el consumo de azúcar y el cáncer, que ha sido confirmada por científicos modernos, sugiere, entre otras cosas, que limitar el consumo de alimentos que son el combustible para las células cancerosas puede ser una medida preventiva efectiva contra el cáncer, así como un medio para su tratamiento, ya que las células cancerosas que no reciben combustible simplemente mueren de «hambre».
Con mayor frecuencia, se menciona que las mutaciones genéticas son la causa del cáncer. Este hecho deja en un estado de desesperanza, ya que no se puede controlar.
Sin embargo, cada vez hay más evidencias de que la causa de las mutaciones genéticas puede ser la disfunción de las mitocondrias debido a errores en el estilo de vida, más precisamente – la alimentación, y aún más precisamente – la intoxicación crónica del organismo con azúcar, que crea un ambiente ideal para el desarrollo del cáncer.
En otras palabras, si las mitocondrias están sanas, el riesgo de desarrollar cáncer es bajo.
El doctor en ciencias Thomas Seyfried, autor del libro “Cáncer como enfermedad metabólica: causas, control y tratamiento”, ha recibido numerosos premios por promover la idea de la influencia de la alimentación en el desarrollo del cáncer.
Él es uno de los pioneros en el tratamiento del cáncer mediante la cetosis 1. La cetosis es un estado en el que el organismo utiliza grasas como fuente de energía en lugar de carbohidratos.
El estado de cetosis es el objetivo de la dieta cetogénica, que hoy en día es reconocida como una de las más efectivas para perder peso, beneficiosa para la salud y para el tratamiento del cáncer, diabetes y otras enfermedades, incluyendo las neurológicas como Alzheimer y Parkinson.
En la dieta cetogénica, la base de la alimentación son las grasas saludables (alrededor del 75% de las calorías diarias), mientras que los carbohidratos se excluyen prácticamente por completo. Lee más sobre ella en nuestro artículo Dieta cetogénica: beneficios para la pérdida de peso y contra el cáncer.
Los métodos modernos de tratamiento del cáncer no tienen en cuenta el hecho de que la causa de su aparición puede ser una mala alimentación; la dieta cetogénica, en la que se excluyen prácticamente todos los carbohidratos, se considera una de las más efectivas contra el cáncer.
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¿Cuánto azúcar se puede consumir sin dañar la salud?
El azúcar es un factor reconocido en el desarrollo de muchas otras enfermedades crónicas, incluyendo 9:
- enfermedades cardiovasculares;
- hipertensión (presión alta);
- aterosclerosis;
- cáncer;
- accidente cerebrovascular;
- diabetes;
- enfermedades crónicas del hígado;
- enfermedad de Parkinson y Alzheimer;
Con base en todo lo anterior, se puede llegar a una conclusión clara: si deseas estar sano y reducir el riesgo de muchas enfermedades peligrosas de la modernidad, la decisión más correcta será eliminar completamente el azúcar refinado de tu dieta o al menos limitarlo 1,10.
Haz de los alimentos integrales y naturales la base de tu alimentación y mantente alejado de todo aquello que el ser humano ha aprendido a producir, preocupándose no por tu salud, sino por maximizar sus ganancias.
Los científicos son categóricos en la cuestión de «¿cuánto azúcar se puede consumir al día sin dañar la salud?»: lo mejor es eliminarlo completamente de la dieta.
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¿Qué pasa con la fructosa?
Mientras que todas las formas de azúcar son perjudiciales, los científicos dicen que la fructosa es aún peor.
En los Estados Unidos, el uso de jarabe de maíz, que contiene una gran cantidad de fructosa, es especialmente popular. Así es como uno de los médicos de la clínica del estado de Iowa comenta este hecho 9:
“Nuestro cuerpo procesa la fructosa de manera diferente, no como el azúcar. Esto lo hace el hígado, que no controla la velocidad de transformación de la fructosa en glucosa.
Como resultado, se produce un aumento en el nivel de azúcar en la sangre, cuyo exceso se almacena en forma de grasa; en el cuerpo, la obesidad y otras enfermedades, como la diabetes, se desarrollan significativamente más rápido.”
Los científicos afirman que el daño de la fructosa supera con creces el daño del azúcar
