Фитоэстрогены из сои: сомнительные преимущества для женщин в период менопаузы, содержание в пище и вред. Научные факты | PRO7fitness.com

Фитоэстрогенам (изофлавонам) приписываются многочисленные преимущества сои и производных от нее продуктов, включая лечение и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, рака, возрастных когнитивных нарушений, а также облегчение неприятных симптомов климакса у женщин…

Мы уже обсуждали значительный вред сои и изолята соевого белка — наиболее распространенной формы сои в современной пищевой промышленности.

Теперь давайте рассмотрим пользу и потенциальный вред фитоэстрогенов, особенно для женщин старше 40 лет, в контексте борьбы с симптомами климакса.

Что такое фитоэстрогены?

Фитоэстрогены — это растительные соединения, которые очень похожи по действию на эстроген — женский половой гормон ²⁴.

Они содержатся в широком ассортименте растительных продуктов: соевых бобах, семенах льна, цельных зерновых, бобовых, фруктах и овощах ²⁵.

Фитоэстрогены в последние годы привлекают значительное внимание как фармацевтов, так и натуропатов. Это объясняется их важной ролью в организме человека, поскольку они «имитируют» действие эстрогена. Эстроген отвечает за ¹²:

• развитие и функционирование репродуктивных органов у женщин;
• поддержание здоровья костной и нервной систем;
• состояние сердечно-сосудистой системы.

Ученые, фармацевты и производители интересуются фитоэстрогенами, прежде всего как натуральным средством для решения гормонально-зависимых проблем, возникающих в период климакса у женщин старше 40-50 лет, когда в организме происходят изменения на уровне половых органов и костной системы.

Фитоэстрогены представляют собой растительные соединения, обладающие свойствами, схожими с женским половым гормоном эстрогеном.

Рекомендуем: Соевый или сывороточный протеин? Плюсы и минусы

Содержание фитоэстрогенов в продуктах питания

Фитоэстрогены поступают в наш организм через продукты питания, причем соя не является единственным их источником.

Основными источниками фитоэстрогенов являются:

• травы и специи (чеснок, петрушка);
• зерновые (пшеница, рис);
• овощи (соевые бобы, фасоль, морковь, картофель);
• фрукты (финики, гранаты, вишня, яблоки);
• напитки (кофе).

Население Азии, как известно, потребляет значительно больше продуктов из сои по сравнению с жителями западных стран. Согласно статистике, женщины-азиатки реже страдают от рака груди и эндометрия (внутреннего слоя матки), а также климакс у них протекает значительно мягче, что снижает риск остеопороза ¹⁷.

С другой стороны, когда женщины из Азии эмигрируют в западные страны, у них наблюдается увеличение риска различных заболеваний, что связано с изменением диеты: увеличивается потребление жиров и белков, а также снижается доля клетчатки и сои ¹⁸.
Фитоэстрогены представлены в продуктах питания в трех основных классах:

• изофлавоны, основными источниками которых являются соя и соевые продукты; они также содержатся в других бобовых, но в значительно меньших концентрациях;
• лигнаны, которые встречаются в семенах, цельных зернах, ягодах, фруктах, овощах и орехах;
• куместаны, содержащиеся в брокколи и брюссельской капусте.

Несмотря на то, что чаще всего обсуждаются изофлавоны (их преимущества и недостатки), лигнаны встречаются в более высоких концентрациях, чем изофлавоны, в диетах жителей США и Европы ¹⁹.

Рекомендуем: Как убрать целлюлит на ногах? И реально ли это?

В таблице представлено содержание фитоэстрогенов в различных продуктах: общее количество различных видов изофлавонов (гинестеин, даидзеин и глицитеин) на 100 г продукта. Полную таблицу по всем продуктам, а также детальную разбивку по различным типам фитоэстрогенов можно найти на сайте Департамента сельского хозяйства США ¹³.

Последней строкой мы не случайно указали клевер среди разнообразия продуктов из сои.

Эта привлекательная полевая трава привлекла внимание ученых к фитоэстрогенам еще в 1940-х годах, когда в Австралии было установлено, что у овец, пасущихся на полях с клевером, наблюдались нарушения репродуктивной функции: снижалось количество рождаемых ягнят, нарушалась лактация, фиксировались изменения половых органов и развивалось полное бесплодие ^15,16.

Как объяснить вариации в концентрации фитоэстрогенов в одних и тех же видах продуктов из сои?

Это в значительной степени определяется методом технологической обработки и условиями выращивания. Известно, что фитоэстрогены можно практически полностью удалить промыванием в этиловом спирте, однако эта процедура является дорогостоящей и применяется производителями нечасто.

Источниками фитоэстрогенов являются растительные продукты: наибольшее их количество содержится в сое, но они также присутствуют в других бобовых, травах, фруктах и овощах.

Рекомендуем:  Вреден ли протеин для здоровья? Научные факты

Плохое начало: проникновение на рынок фитоэстрогенов сои началось с обмана

Начнем с малоизвестной предыстории внедрения изофлавонов на рынок, которая наглядно демонстрирует, что «не все так однозначно».

Как известно, западные страны, в частности США, задают тон всем мировым процессам. Официальное признание сои, изолята соевого протеина и изофлавонов сои как революционных продуктов питания началось именно в США.

Обратите внимание на высказывание одного из сторонников сои:

”Путь к официальному одобрению соевых продуктов FDA (Администрацией по контролю продуктов питания и лекарственных препаратов США) был долгим и сложным, включающим детальный анализ клинических исследований, собранных из более чем 40 научных работ, проведенных за последние 20 лет.

Соевый протеин оказался тем редким продуктом, за которым стоит значительное количество научных доказательств его полезности для здоровья, достаточных не только для получения официального одобрения и рекомендации к употреблению, но и для прохождения строгого процесса утверждения“ ¹¹.

В данном контексте упоминаются как научные исследования, так и официальное одобрение.

Однако.

В 2000 году исследователи Sally Fallon и Mary G. Enig опубликовали обширное исследование вреда сои (перевод которого можно найти здесь), в котором с характерной для ученых тщательностью изучили феномен сои, включая многочисленные маркетинговые заявления, подобные приведенному выше.

Они обнаружили, что «долгий и сложный» путь к официальному утверждению сои был основан на вопиющем обмане.

Вопросом легализации сои занималась компания Protein Technology International — крупнейший производитель сои в США. Первоначальная формулировка запроса, адресованного FDA, заключалась в требовании подтвердить пользу для здоровья изофлавонов сои — веществ, действующих аналогично женскому половому гормону эстрогену и содержащихся в изобилии в соевых бобах.

Исходная предпосылка представителей этой компании заключалась в том, что «только соевый протеин, при обработке которого изофлавоны остались неповрежденными, является полезным для снижения уровня холестерина в крови.«

Спустя некоторое время представители FDA (вероятнее всего за вознаграждение) изменили формулировку запроса, убрав из него любые упоминания «изофлавонов сои» и заменив их на «соевый протеин», что является категорически запрещенным.

С чем это было связано?

С тем, что ряд исследователей, в том числе ученые, нанятые правительством США, предоставили многочисленные факты, свидетельствующие о том, что изофлавоны являются токсичными для организма человека.

Легализация фитоэстрогенов сои началась с обмана, который заключался в подмене терминов в официальном запросе на разрешение их продажи, после обнаружения учеными факта их исключительного вреда.

Рекомендуем: Изолят соевого белка: 9 фактов о ВРЕДЕ исключительно «полезного» революционного продукта

Вред фитоэстрогенов.. в попугаях

Приведенные ниже факты о вреде фитоэстрогенов основаны на масштабном исследовании вреда сои, проведенном учеными Sally Fallon и Mary G. Enig, опубликованном в журнале Nexus 7, №3 за 2000 год. Эти данные также представлены в книге The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food («Полная история сои: тёмная сторона любимой американцами здоровой пищи»), доступной в англоязычной платной версии на amazon.com.

Самцы некоторых видов тропических птиц при рождении имеют одноцветную (неяркую) окраску, а цветное оперение приобретают только к моменту полового созревания (в возрасте от 9 до 24 месяцев).

В 1991 году Ричард и Валери Джеймс, селекционеры птиц из Новой Зеландии, начали использовать новый вид корма для своих птиц, основанный на соевом протеине ¹. Результат оказался впечатляющим: их птицы достигли половой зрелости (приобрели яркое оперение) всего через несколько месяцев!

Производитель корма прокомментировал этот факт как одно из преимуществ своего продукта.

В 1992 году кормление австралийского попугая таким кормом, который обычно приобретает красивое красное оперение в возрасте 18-24 месяцев, дало поразительный и в то же время тревожный эффект — он стал красным уже на 11 неделе (на 3-ем месяце жизни!).

В последующие годы у птиц, достигших ранней половой зрелости, наблюдалось снижение репродуктивной способности, а те птенцы, которые все же появлялись на свет, имели деформации, были низкорослыми и часто умирали до достижения зрелости, особенно среди самок. В результате этого общая численность птиц в вольере значительно сократилась.

У птиц фиксировались деформации клювов и костей, дисбактериоз, нарушения иммунной системы, патологии и агрессивное поведение.

Вскрытие показало, что их органы пищеварения находились в крайне плохом состоянии. Перечень проблем был очень схож с теми, которые наблюдались у двух детей исследователей, вскормленных смесями на основе сои.

Испугавшись, исследователь нанял токсиколога для дальнейшего изучения ситуации.

В результате анализа научной литературы были обнаружены многочисленные подтверждения того, что употребление сои приводит к печальным последствиям: бесплодию, раковым заболеваниям и лейкемии среди детей, а также к тому, что фитоэстроген сои гинестеин вызывает нарушения в деятельности щитовидной железы у животных ².

Употребление сои связано с бесплодием, повышением риска онкологических заболеваний и лейкемии у детей, а также нарушением функций щитовидной железы.

Доктор также провел исследование корма для птиц и обнаружил, что в нем содержится значительное количество фитоэстрогена генистеина. После прекращения кормления птиц кормом на основе изолята соевого белка, популяция постепенно вернулась к нормальным показателям.

Ученые четко осознали необходимость информирования общественности и государственных чиновников о токсинах в соевых продуктах, особенно о фитоэстрогенах и изофлавонах, которые негативно влияют на эндокринную систему.

Рекомендуем: Правда и ЛОЖЬ о пользе жиросжигателя Л-Карнитина для похудения

Вред фитоэстрогенов сои для человека

Смертность попугаев в приведенном выше примере не была самой серьезной проблемой.

Оказалось, что исследователи, сами того не осознавая, одновременно проводили эксперимент и над своими собственными детьми, которых кормили соевыми смесями: у них наблюдались аналогичные дефекты, как у птенцов попугаев.

В 1991 году японские исследователи сообщили, что употребление всего 30 граммов (две столовые ложки) соевых бобов в день в течение всего лишь одного месяца приводило к значительному увеличению секреции определенного гормона, влияющего на функции щитовидной железы ³.

Также наблюдались и другие отклонения в функционировании щитовидной железы; многие пациенты жаловались на запоры, усталость и вялость, даже при адекватном потреблении йода.

В 1997 году исследователи из Национального Центра Токсикологических Исследований США сделали тревожное открытие, что причиной нарушений в функционировании щитовидной железы являются те же компоненты сои — фитоэстрогены ⁴.

В одном из научных исследований было показано, что для женщины среднего возраста достаточно дозы всего 45 мг фитоэстрогенов, чтобы вызвать нарушение работы щитовидной железы. Даже после прекращения употребления сои, нарушения сохранялись в течение трех месяцев ⁵.

25 граммов изолята соевого протеина — минимально рекомендованное количество от Protein Technology International для достижения эффекта снижения уровня холестерина в крови — содержит от 50 до 70 мг фитоэстрогенов.

Сто граммов соевого протеина (максимально рекомендованное значение для достижения эффекта снижения уровня холестерина) может содержать почти 600 мг фитоэстрогенов ⁶ — количество, которое, безусловно, является токсичным.

В 1992 году швейцарская служба здравоохранения подсчитала, что 100 граммов соевого белка в день обеспечивает эстрогенный эквивалент, содержащийся в гормональных таблетках ⁷.

100 граммов соевого протеина содержат эквивалент женского полового гормона эстрогена, равный одной гормональной таблетке.

Лабораторные исследования также продемонстрировали, что фитоэстрогены препятствуют синтезу стероидных гормонов ⁸, отвечающих за мышечный рост.

Случаи бесплодия, а также заболевания щитовидной железы и печени, вызванные употреблением соевого протеина (фитоэстрогенов), были зафиксированы исследователями у различных видов животных, включая мышей, гепардов, перепелов, свиней, крыс, осетров и овец ⁹.

Рекомендуем: Полезен ли Протеин для похудения девушкам?

Фитоэстрогены при климаксе для женщин после 40…

Изофлавонам также приписывают “благоприятное воздействие” на симптомы климакса у женщин старше 40 лет, включая снижение частоты «приливов», защиту от остеопороза, нормализацию артериального давления и другие положительные эффекты.

Во время климакса у женщин (после 40-50 лет) значительно снижается уровень эстрогена, что сопровождается характерными неприятными симптомами:

• «приливы»;
• потливость во время сна;
• нарушение сна;
• мигрени;
• частая смена настроения без видимых причин;
• учащенное сердцебиение;
• повышенная чувствительность и нервная возбудимость;
• ухудшение состояния кожи, появление морщин;
• общее недомогание, слабость;
• одышка и чувство нехватки воздуха;
• головокружение;
• тошнота;
• увеличение веса;
• снижение либидо;
• сухость и зуд во влагалище.

Наибольшее беспокойство женщинам причиняют именно так называемые «приливы» — внезапные покраснения лица, шеи, груди и затылка, сопровождающиеся чувством жара и обильным потоотделением ²⁶.

Перечисленные симптомы климакса значительно влияют на качество жизни женщин. Существует несколько методов борьбы с ними:

• гормональная терапия;
• лекарственные препараты для устранения отдельных симптомов (например, антигипертензивные средства);
• фитоэстрогены (изофлавоны сои).

Гормональная терапия имеет как преимущества, так и риски ²⁷: при введении гормона эстрогена увеличивается риск инсульта и венозной тромбоэмболии, а если вместе с ним вводится прогестерон, то возрастает риск рака груди и инфаркта.

Лекарственные препараты лишь временно устраняют некоторые симптомы.

Ученые продолжают искать более безопасные и эффективные альтернативы.

Именно здесь на сцену выходят фитоэстрогены. Их химическая структура очень схожа с формулой эстрогена; при попадании в организм они оказывают либо эстрогенный, либо антиэстрогенный эффект в зависимости от уровня эстрогена: когда он высокий — эффект антиэстрогенный, когда низкий — эстрогенный ²⁸.

Исследователи возлагают значительные надежды на фитоэстрогены как средство для облегчения симптомов климакса у женщин.

Предпосылкой для этого служит тот факт, что женщины из Азии, которые традиционно потребляют больше фитоэстрогенов в своем рационе ³⁰, переносят климакс значительно легче, чем женщины из Америки и Европы ^29,30.

Исследователи видят значительный потенциал в фитоэстрогенах для смягчения симптомов климакса у женщин старше 40 лет как безопасной альтернативы гормональной терапии.

Рекомендуем: Хочу похудеть, но не могу… Что делать?

Научные исследования пользы фитоэстрогенов/изофлавонов сои для женщин старше 40 лет при климаксе

Существует множество исследований, посвященных влиянию фитоэстрогенов на организм женщин в возрасте 40-50 лет для лечения симптомов климакса. Однако их результаты часто противоречивы: в них используются различные дозы и виды фитоэстрогенов, применяются разные методики экспериментов, а также не контролируется поступление фитоэстрогенов из других источников пищи.

Ученые до сих пор не пришли к единому мнению о том, насколько эффективны фитоэстрогены.

Чтобы прояснить их позицию, мы рассмотрим результаты одного из недавних мета-анализов научных работ, в котором изучаются все доступные исследования по определенной теме.

В данном мета-анализе ученые проанализировали более 500 исследований. Из них только 15 были признаны качественными и соответствующими принципам проведения научного эксперимента.

Средний возраст женщин-участниц варьировался от 48 до 60 лет, количество участниц составляло от 30 до 250, а продолжительность приема фитоэстрогенов/изофлавонов колебалась от 3 до 12 месяцев.

Итак, какие выводы сделали ученые:

• Из семи исследований, в которых изучалось влияние фитоэстрогенов на индекс Купермана, в трех было отмечено его значительное снижение, в четырех — никакого эффекта.

• Снижение частоты «приливов» у женщин, принимавших фитоэстрогены, было зафиксировано в четырех исследованиях из десяти; в остальных шести — никакого эффекта.
• Наличие каких-либо побочных эффектов при приеме фитоэстрогенов не было отмечено.

Заключение ученых:

«Фитоэстрогены широко применяются женщинами в период климакса после 40-50 лет, однако существующие научные исследования демонстрируют очень противоречивые результаты относительно их эффективности.

Необходимы более детальные исследования потенциальных долгосрочных побочных эффектов фитоэстрогенов, особенно их влияния на сердечно-сосудистые заболевания, рак молочной железы, венозную тромбоэмболию и инсульт.

Научные исследования, касающиеся пользы фитоэстрогенов для женщин в период климакса, демонстрируют значительные противоречия: в приблизительно половине экспериментов наблюдается определенный эффект, в то время как в другой половине — его отсутствие.

Рекомендуем: Что НЕЛЬЗЯ есть и что НУЖНО есть, чтобы похудеть?

Польза фитоэстрогенов для лечения и профилактики остеопороза

Остеопороз является одним из наиболее распространенных заболеваний среди женщин в современном обществе.

Недостаток эстрогена, который наблюдается в период климакса, обычно не рассматривается как один из основных факторов риска остеопороза, однако он косвенно связан со многими признанными факторами: женский пол, худощавое телосложение, пожилой возраст, климакс, аменорея и чрезмерное потребление алкоголя.

Еще в 1940 году было выдвинуто предположение о том, что эстроген играет важную роль в предотвращении остеопороза, поскольку он влияет на концентрацию кальция в костной ткани ^20,31. Это предположение было подтверждено в 1970 году с изобретением метода измерения плотности костной ткани ²¹.

Опасности гормональной терапии уже были обсуждены ранее. Что касается пользы фитоэстрогенов для лечения и профилактики остеопороза, то результаты научных исследований также остаются противоречивыми.

Вот что сообщают ученые:

«Результаты ряда исследований, касающихся пользы фитоэстрогенов, в частности изофлавонов сои, для здоровья костей противоречивы и недостаточны для формирования однозначных выводов… имеющихся данных недостаточно для рекомендации их широкого применения.» ²¹

«Прием фитоэстрогенов может негативно сказываться на росте молочной железы и лактации, а также увеличивает риск заболеваний матки, таких как миома и эндометриоз. Более того, употребление фитоэстрогенов может привести к невирусному гепатиту и раку матки.

Эффект от фитоэстрогенов зависит от концентрации рецепторов эстрогена, а также от уровней других гормонов в организме. Научных данных недостаточно для того, чтобы рекомендовать их в определенных дозах.

Эффективность фитоэстрогенов остается неясной, как и их безопасность для здоровья при длительном применении. Очевидно, что фитоэстрогены могут быть полезны в борьбе с остеопорозом, однако они также увеличивают риск побочных эффектов.» ²³

Вот заключение авторов масштабного исследования о вреде сои, фитоэстрогенам которой приписывают способность противодействовать остеопорозу:

«Выводы о пользе сои для лечения и профилактики остеопороза были сделаны во многом благодаря тому факту, что азиаты, чья диета включает значительное количество соевых продуктов, значительно реже страдают от этого заболевания.

По своей сути утверждение о том, что соя предотвращает остеопороз, является спорным, учитывая тот факт, что соевые продукты могут блокировать усвоение кальция и способствовать дефициту витамина D.

Если азиаты действительно демонстрируют более низкие показатели остеопороза по сравнению с жителями западных стран, это может быть связано с тем, что их рацион включает больше витамина D, получаемого из сала, креветок и других морепродуктов, а также более высокое содержание кальция из бульонов, приготовленных на основе костей.

Причина, по которой жители Запада имеют такие высокие показатели остеопороза, заключается в том, что они заменили коровье масло — традиционный источник витамина D и других жирорастворимых активных компонентов, необходимых для усвоения кальция, — на соевое масло.«

Научные исследования, касающиеся пользы фитоэстрогенов для профилактики и лечения остеопороза в период климакса, являются весьма противоречивыми: ученые отмечают, что некоторый эффект возможен, но также предупреждают о высоком риске побочных эффектов.