Soja: Daño y Beneficios (Parte 1) – Investigación Científica | PRO7fitness.com

La soja, la proteína de soja, el aislado de proteína de soja – diferentes nombres de un fenómeno muy controvertido en el mundo de la gastronomía moderna y la nutrición deportiva en particular.

La soja se presenta cada vez más como un increíble benefactor de la humanidad, que fácilmente se ocupa de la mitad de las enfermedades mortales de nuestro tiempo. Sin embargo, un número considerable de científicos que estudian los beneficios y perjuicios de la soja están sonando la alarma, advirtiendo sobre un peligro serio.

Este artículo rompe las ideas preconcebidas sobre la soja, mostrando de manera inequívoca que los numerosos beneficios de este producto son nada menos que desventajas, a las que la máquina de marketing ha añadido trazos verticales.

A continuación, examinaremos cómo la soja, de ser un producto técnico, se convirtió en «increíblemente saludable», y también mostraremos con numerosos ejemplos que el daño de la soja se explica principalmente por la presencia de isoflavonas o fitoestrógenos – hormonas sexuales femeninas.

Soja: evolución de un producto técnico dañino a uno «revolucionario» y beneficioso

La amplia propaganda de la soja, especialmente en los países occidentales, ha llevado a un crecimiento colosal en sus ventas y uso generalizado. Esto es aún más sorprendente, dado que hace solo unas pocas décadas la soja era considerada no apta para el consumo, incluso en Asia.

En China, durante la dinastía Zhou (1134-246 a.C.), la soja estaba entre las cinco plantas sagradas junto con la cebada, el trigo, el mijo y el arroz.

Sin embargo, ciertos dibujos que datan de tiempos aún más antiguos indican que la soja originalmente NO se utilizaba como producto alimenticio: mientras que las imágenes de las otras cuatro plantas sagradas muestran semillas y tallos, los dibujos de la soja destacan claramente la estructura de las raíces y su utilidad.

Las fuentes escritas a menudo mencionan el uso de la soja en la rotación de cultivos, probablemente como un método para enriquecer el suelo con nitrógeno [13].

La soja no se consumía hasta el descubrimiento de los métodos de fermentación, aproximadamente durante la dinastía Zhou. Los primeros productos de soja fermentada fueron tempeh, natto, miso y salsa de soja.

Poco después, en el siglo II a.C., los científicos chinos descubrieron que el puré de frijoles de soja cocidos podía ser precipitado con sulfato de calcio o sulfato de magnesio, obteniendo una masa blanda y pálida similar al requesón: tofu o cuajada de soja.

El uso de productos de soja fermentados y precipitados pronto se extendió a otras partes de Oriente, en particular, Japón e Indonesia.

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El daño de la soja. Hechos

1 La soja contiene toxinas naturales

Es interesante que los chinos no consumían frijoles de soja NO fermentados, a diferencia de otras legumbres como la lenteja, ya que la soja contiene una gran cantidad de toxinas naturales o “antinutrientes”.

Entre ellas, los inhibidores de tripsina son principalmente sustancias que impiden la acción de la enzima digestiva tripsina, necesaria para la digestión de proteínas.

Es decir, resulta que la soja en su forma natural contiene proteínas de alta calidad (con un perfil completo de aminoácidos y un alto grado de absorción), pero se digiere y absorbe muy mal.

El consumo de frijoles de soja puede causar serios trastornos estomacales y llevar a una deficiencia crónica de aminoácidos en el organismo con las correspondientes consecuencias para la salud, ya que los aminoácidos cumplen una gran cantidad de funciones importantes.

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En experimentos con animales de laboratorio alimentados con dietas altas en inhibidores de tripsina, se observó un aumento y desarrollo de patologías en el páncreas, incluyendo cáncer [14].

Además, los frijoles de soja contienen una sustancia llamada hemaglutinina (haemagglutinin), que causa la formación de coágulos en la sangre debido a la aglutinación de los glóbulos rojos.

Las sustancias nocivas de la soja (inhibidores de tripsina y hemaglutinina) también son inhibidores del crecimiento. En experimentos con ratas alimentadas con soja, se observó un deterioro persistente del crecimiento.

Las sustancias nocivas de la soja que impiden el crecimiento normal y la digestión de proteínas se desactivan durante el proceso de fermentación. Es por eso que los chinos comenzaron a incluir productos de soja en su dieta solo después del descubrimiento del proceso de fermentación.

Durante el proceso de precipitación, los inhibidores de enzimas permanecen en el líquido, no en el requesón. Así, en el tofu o requesón de soja, el contenido de sustancias nocivas que suprimen el crecimiento y dificultan la digestión de proteínas se reduce significativamente, pero no se elimina por completo.

La soja también contiene sustancias que interfieren con la función de la tiroides – goitrógenos (goitrogens), que impiden la absorción de yodo por parte de la glándula.

Esto hace que la hipófisis libere la hormona estimulante de la tiroides (TSH), lo que lleva a un aumento del tamaño de la glándula tiroides y a la formación de bocio [73].

2 La soja – uno de los cultivos agrícolas más contaminados

Además, un porcentaje muy alto de la soja cultivada hoy en día (99%) es genéticamente modificada, y también tiene prácticamente el más alto grado de contaminación por pesticidas en comparación con cualquier otro producto.

¿Alguna vez te has preguntado para qué se «modifican los genes de la soja»?

Contrario a la creencia popular de que esto se hace para aumentar el rendimiento o algo por el estilo, las manipulaciones genéticas se realizan para crear plantas resistentes a los pesticidas, que son químicos utilizados para eliminar las malas hierbas.

Naturalmente, al rociar pesticidas, estos también caen sobre las plantas de soja, incluyendo los frijoles.

Así, en la enigmática cuestión de los OGM, lo que es realmente aterrador y peligroso no son los genes modificados de los frijoles, sino la presencia de contaminantes químicos en ellos, que representan un grave riesgo para la salud humana.

El 99% de la soja hoy en día es genéticamente modificada y tiene el más alto grado de contaminación por pesticidas entre los cultivos agrícolas

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3 La soja contiene fitatos, que impiden la absorción de minerales

Los frijoles de soja contienen una gran cantidad de ácido fítico (principalmente en el salvado o cáscara de todas las semillas). Esta sustancia bloquea la absorción de minerales importantes en el tracto gastrointestinal – calcio, magnesio, cobre, hierro y, especialmente, zinc.

Importante
: La acción del ácido fítico ha sido estudiada exhaustivamente hoy en día. Existen cientos de artículos en la literatura científica moderna. Los científicos en general están de acuerdo en que una dieta basada en cultivos de granos y legumbres con alto contenido de fitatos contribuye al desarrollo de deficiencias de minerales en el organismo [15].

Importante
: Los estudios muestran que el calcio, magnesio, hierro y zinc están presentes en cantidades suficientes en los alimentos vegetales consumidos en estas áreas, pero el alto contenido de fitato en los granos y la soja impide su absorción.

El contenido de fitatos en la soja es uno de los más altos en comparación con cualquier otro grano o legumbre [16]. Prácticamente no se descomponen durante el proceso de cocción prolongada, como ocurre con otros productos vegetales [17]. Solo un proceso de fermentación prolongado permite destruirlos en gran medida.

Cuando los productos sedimentados de soja, como el tofu, se consumen con carne, el efecto de bloqueo de los fitatos sobre los minerales es menor [18].

Importante
: Los vegetarianos que consumen tofu y requesón de soya como sustitutos de la carne y los productos lácteos están en una zona de serio riesgo de deficiencia de minerales (calcio, magnesio, hierro y zinc).

La soya contiene fitatos, que impiden la absorción de minerales, llevando a una aguda deficiencia de los mismos. No se descomponen ni siquiera con un tratamiento térmico prolongado.

El zinc es conocido como el «mineral de la inteligencia», ya que es necesario para el desarrollo y funcionamiento óptimo del cerebro y el sistema nervioso. Juega un papel en la síntesis de proteínas; participa en el mecanismo de control del azúcar en la sangre, protegiendo contra la diabetes; y es necesario para la salud del sistema reproductivo.

El zinc es un componente clave de muchas enzimas vitales (sustancias que participan en la digestión) y juega un papel importante en el sistema inmunológico. Los fitatos de los productos de soya impiden la absorción de zinc en mayor medida que otros minerales [19].

Su deficiencia puede llevar a un interesante trastorno mental: una falsa sensación que algunos vegetarianos pueden erróneamente confundir con «iluminación» espiritual «alta».

Una de las posibles razones por las que los japoneses que viven en América son más altos que sus compatriotas de Japón se considera que es el consumo de leche de vaca y otros productos cárnicos y pesqueros, en lugar de alimentos vegetales con alto contenido de fitatos, que son la base de la dieta de su población en Japón y, como se ha demostrado, provocan problemas de crecimiento [20].

El daño de la soya se explica por el contenido de ciertas sustancias vegetales: fitatos y toxinas, que teóricamente pueden ser eliminadas químicamente.

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4 La principal razón del daño de la soya son los isoflavones. Investigaciones científicas

Los machos de algunas especies de aves tropicales tienen al nacer un plumaje monótono (poco brillante), y obtienen un plumaje colorido solo al momento de la madurez sexual (entre 9 y 24 meses).

En 1991, Richard y Valerie James, criadores de aves de Nueva Zelanda, adquirieron un nuevo tipo de alimento para sus aves – a base de proteína de soya [47]. El resultado – ¡sus aves alcanzaron la madurez sexual (obtuvieron un plumaje brillante) ya después de unos meses! Uno de los productores de este tipo de alimento comentó este hecho como una de las ventajas de su producto.

En 1992, alimentar a un loro australiano con este alimento, que normalmente adquiere un hermoso plumaje rojo entre los 18 y 24 meses, dio un efecto sorprendente y al mismo tiempo aterrador – se volvió rojo ya en la semana 11 (¡en el tercer mes!).

En los años siguientes, se observó que las aves que alcanzaron la madurez sexual temprana presentaron una disminución en su capacidad reproductiva, y aquellos polluelos que lograban nacer eran deformes, de baja estatura y a menudo morían antes de alcanzar la madurez, especialmente entre las hembras. Como resultado, la población total de aves en el aviario disminuyó.

Se observaron deformidades en los picos y huesos de las aves, disbiosis, trastornos del sistema inmunológico, patologías y comportamiento agresivo. La autopsia reveló que sus órganos digestivos se estaban descomponiendo.

Pero lo sorprendente es otra cosa: la lista de problemas era muy similar a la de dos niños de los investigadores que fueron alimentados con fórmulas a base de soja (!).

Asustado, el investigador contrató a un toxicólogo para un estudio más profundo. Como resultado del análisis de la literatura científica, se encontraron numerosas evidencias de que el consumo de soja está relacionado con múltiples trastornos de salud, incluyendo infertilidad, aumento del riesgo de cáncer y leucemia en niños, así como que el genisteína de la soja provoca alteraciones en la función de la tiroides en animales [48].

El consumo de soja se asocia con infertilidad, aumento del riesgo de cáncer y leucemia en niños y alteraciones en la función de la tiroides

El doctor también investigó el alimento para aves y descubrió que contenía grandes cantidades de fitoestrógenos, especialmente genisteína. Cuando se interrumpió la alimentación de las aves con alimento a base de aislado de proteína de soja, el rebaño gradualmente volvió a niveles normales.

Los científicos comprendieron claramente que era necesario advertir al público y a los funcionarios gubernamentales sobre las toxinas en los productos de soja, especialmente sobre los isoflavonoides (genisteína), que afectan negativamente al sistema endocrino.

En 1991, investigadores japoneses informaron que el consumo de solo 30 gramos (dos cucharadas) de frijoles de soja al día durante solo un mes provocaba un aumento significativo en la secreción de una hormona específica que afecta la función de la tiroides [49]. También se observaron otras anomalías en el funcionamiento de la tiroides, muchos pacientes se quejaban de estreñimiento, fatiga y letargo, incluso si su consumo de yodo era adecuado.

En 1997, investigadores del Centro Nacional de Investigación Toxicológica de EE. UU. hicieron un descubrimiento inquietante: la causa de la disfunción de la tiroides eran los mismos componentes de la soja: los isoflavonoides [50].

Importante: Y ahora lo más interesante: 25 gramos de aislado de proteína de soja al día (la cantidad mínima recomendada por Protein Technology International para lograr efectos de reducción del colesterol en sangre) contiene entre 50 y 70 mg de isoflavonoides.

Para una mujer de mediana edad, una dosis de solo 45 mg de isoflavonas es suficiente para causar un trastorno en el funcionamiento de la tiroides. Incluso después de dejar de consumir soja, el trastorno persistió durante tres meses [51].

100 gramos de proteína de soja (el valor máximo recomendado para lograr un efecto de reducción del nivel de colesterol) pueden contener casi 600 mg de isoflavonas [52] – una cantidad que, sin duda, es tóxica.

En 1992, el servicio de salud suizo calculó que 100 gramos de proteína de soja al día proporcionan un equivalente estrogénico similar al que se encuentra en las píldoras hormonales [53].

100 gramos de proteína de soja contienen el equivalente de la hormona sexual femenina estrógeno igual a una píldora hormonal

Los estudios de laboratorio también han demostrado que las isoflavonas inhiben la síntesis de hormonas esteroides [54], responsables del crecimiento muscular.

La infertilidad, enfermedades de la tiroides y del hígado debido al consumo de proteína de soja (isoflavonas) han sido observadas por investigadores en varias especies de animales, incluyendo ratones, guepardos, codornices, cerdos, ratas, esturiones y ovejas [55].

Las isoflavonas también se les atribuyen un “efecto beneficioso” sobre los síntomas de la postmenopausia en mujeres, incluyendo episodios de sofocos, protección contra la osteoporosis, etc.

El grado de incomodidad al elevar la temperatura es algo subjetivo y muchos estudios confirman que las mujeres reportan una disminución del malestar en un grado proporcional a la cantidad de proteína de soja consumida [56].

La afirmación de que la soja previene la osteoporosis es en sí misma sensacionalista, considerando el hecho de que los productos de soja bloquean el calcio y causan deficiencia de vitamina D.

Si los asiáticos realmente tienen tasas más bajas de osteoporosis que los habitantes de los países occidentales, es solo porque su dieta contiene una mayor cantidad de vitamina D de la grasa, camarones y otros mariscos, así como una mayor cantidad de calcio de caldos preparados con huesos.

La razón por la que los habitantes de Occidente tienen tasas tan altas de osteoporosis es que han reemplazado la mantequilla, una fuente tradicional de vitamina D y otros componentes activos liposolubles necesarios para la absorción de calcio, por soja.

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5 Soja y cáncer

Hoy en día en América, las autoridades oficiales han emitido un decreto que prohíbe hacer declaraciones en los envases de productos sobre las acciones anticancerígenas del producto. Pero esto no limita de ninguna manera a los productores de soja y a los comercializadores de promover en la literatura y en internet.

En uno de los folletos se dice: «Además de proteger contra enfermedades cardiovasculares, la soja demuestra poderosos beneficios anticancerígenos… Los japoneses, que consumen 30 veces más soja que los norteamericanos, tienen una menor incidencia de cáncer de mama, útero y próstata»[37].

Y es cierto. Pero los mismos japoneses y asiáticos en general tienen tasas mucho más altas de otros tipos de cáncer, en particular cáncer de esófago, estómago, páncreas y hígado [38].

Los asiáticos en todo el mundo también tienen altas tasas de cáncer de tiroides [39].

Con base en estos hechos, sería justo que aquellos que hablan sobre las acciones anticancerígenas de la soja (refiriéndose al cáncer de órganos reproductivos) también advirtieran sobre su posible aumento del riesgo de cáncer de tiroides y de órganos digestivos.

Para aclarar aún más la cuestión, averiguemos cuánto soja consumen realmente los mismos asiáticos.

En 1998, en uno de los estudios sobre el consumo diario de proteína de soja por los japoneses, se descubrió: ~8 g para hombres, ~7 gramos para mujeres, es decir, menos de dos cucharaditas [40]. En otro estudio se estableció que el consumo de legumbres en China varía entre 0 y 58 g por día, con un promedio de alrededor de 12 gramos [41].

Si suponemos que dos tercios del consumo de legumbres son soja, entonces el consumo máximo es de alrededor de 40 gramos (menos de tres cucharadas al día), y el promedio es de 9 gramos (menos de dos cucharaditas).

Un estudio realizado en 1930 mostró que los productos de soja representaban solo el 1.5% de las calorías en la dieta china, mientras que la mayor parte de las calorías (65%) provenía de… cerdo [42] (¡los asiáticos tradicionalmente cocinan con grasa de cerdo, no con aceite vegetal!).

Los productos de soja fermentados tradicionalmente se utilizan como un sabroso condimento natural en la cocina asiática. En tiempos de abundancia, los asiáticos consumen productos de soja en pequeñas cantidades, como condimentos, y no como sustitutos de productos de origen animal.

Solo hay dos excepciones: en tiempos de hambre y los monjes que viven en monasterios. Estos últimos hacen un voto de celibato, llevan un estilo de vida vegetariano y, por lo tanto, la soja es un producto ideal que además reduce el deseo sexual.

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Uno de los ejemplos de especulaciones científicas sobre los beneficios de la soja en la lucha contra el cáncer es un metaanálisis (análisis de un gran número de estudios científicos) realizado por Mark Messina en 1994 [43].

La conclusión de este científico es la siguiente: en 26 estudios en animales, el 65% (¡lejos del 100%!) mostró propiedades protectoras anticancerígenas positivas de la soja.

Sin embargo, el autor, por alguna razón, olvidó incluir en su trabajo al menos un estudio en el que la alimentación con soja condujo al cáncer de páncreas [44].

En los estudios en humanos que consideró el autor, los resultados fueron ambiguos: una pequeña parte mostró algún efecto protector, pero la mayoría no mostró ninguna relación en absoluto entre el consumo de soja y la incidencia de cáncer.

Mark Messina concluyó que “los datos de su estudio NO pueden ser utilizados como base para afirmar que el consumo de soja reduce el riesgo de desarrollar cáncer.”

No obstante, en uno de sus libros, Messina recomienda consumir al menos una taza o 230 gramos de productos de soja al día, como «una dieta óptima para la prevención de enfermedades cancerosas».

Hoy en día, miles de mujeres consumen soja con la esperanza de que las proteja del cáncer de mama.

En 1996, los investigadores descubrieron que las mujeres que incluían regularmente en su dieta aislado de proteína de soja tenían una mayor frecuencia de hiperplasia epitelial: una condición que precede al desarrollo de un tumor canceroso [45].

Un año después, los científicos determinaron que uno de los tipos de isoflavonas de la soja, el genisteína, estimula a las células del tejido mamario a entrar en el ciclo de reproducción. Este descubrimiento llevó a los autores del estudio a concluir que para prevenir el cáncer, las mujeres NO deben consumir productos de soja [46].

Los beneficios de la soja en la lucha contra enfermedades cancerosas son dudosos. Algunos estudios, por el contrario, indican que su consumo puede estimular el desarrollo de tumores.

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6 Daño de las fórmulas infantiles a base de soja

En el estudio mencionado anteriormente sobre el impacto peligroso de la proteína de soja en la salud de las aves, así como en los niños de la familia de los investigadores Jameses, fueron precisamente las isoflavonas de la soja las responsables.

En 1998, los científicos informaron que la dosis diaria de isoflavonas en las fórmulas infantiles a base de soja es de 6 a 11 veces mayor que la cantidad que causa alteraciones hormonales en adultos que consumen productos de soja.

La concentración de isoflavonas en los bebés alimentados con fórmulas a base de soja era de 13,000 a 22,000 veces mayor que la concentración de la hormona femenina en la sangre de los niños alimentados con fórmulas de leche de vaca [57].

Importante: En los EE. UU., aproximadamente el 25% de los bebés alimentados con fórmula artificial reciben fórmulas a base de soja, un porcentaje mucho más alto que en otras partes del mundo occidental.

Los científicos han calculado que un bebé alimentado con fórmula de soya recibe una dosis de hormona sexual femenina (estrógeno) equivalente, al menos, a cinco píldoras anticonceptivas al día (calculado por masa corporal) [58].

En contraste, los fitoestrógenos no se han encontrado en las fórmulas infantiles o en la leche materna, incluso cuando la madre consumía productos de soya.

Un bebé alimentado con fórmula de soya recibe una dosis de hormona sexual femenina (estrógeno) equivalente a cinco píldoras anticonceptivas al día (calculado por masa corporal)

Desde hace tiempo se sabe que las fórmulas infantiles de soya pueden causar problemas en la tiroides de los bebés. Pero, ¿qué efecto tienen los productos de soya en el desarrollo hormonal de los bebés, tanto masculinos como femeninos?

En los niños de sexo masculino, durante los primeros meses de vida, ocurre un «pico de testosterona», cuando su nivel puede ser tan alto como el de un hombre adulto. En este período, el niño se programa para desarrollar características masculinas; no solo los órganos sexuales y otros rasgos físicos distintivos masculinos, sino también ciertos patrones de comportamiento masculino en el cerebro.

En los monos, por ejemplo, la deficiencia de hormonas masculinas conduce a un desarrollo deficiente de la percepción espacial (normalmente, en los hombres está más desarrollado que en las mujeres), la capacidad de aprendizaje y el reconocimiento visual (importante para la lectura, por ejemplo) [59].

Es evidente que bajo la influencia de una distorsión temprana del entorno hormonal en el cuerpo del bebé, es probable que se produzca la formación de patrones incorrectos de futura orientación sexual.

En uno de los experimentos, un niño de sexo masculino que fue «alimentado» durante el embarazo con un análogo sintético de la hormona sexual femenina (estrógeno), que en los animales produce el mismo efecto que los fitoestrógenos de la soya, tenía testículos más pequeños de lo normal [60].

La incapacidad de aprendizaje, especialmente entre los niños de sexo masculino, ha alcanzado hoy en día proporciones epidémicas. La alimentación con soya de los bebés, que comenzó a ganar popularidad a principios de la década de 1970, no puede ser ignorada como una posible causa.

¿Y qué hay de las niñas? Hoy en día, un número alarmante de jóvenes mujeres alcanza la madurez sexual significativamente antes de lo habitual, según un estudio reciente publicado en la revista Pediatrics [61].

Los investigadores han descubierto que el 1% de todas las niñas hoy en día muestran signos de pubertad, como el desarrollo de senos o vello púbico, a la edad de tres años; a los ocho años, el 14.7% de las niñas blancas y el 50% de las afroamericanas de ocho años tienen claramente uno o ambos de estos signos.

En investigaciones en Puerto Rico, los científicos en 1986 llegaron a la conclusión inequívoca de que la causa más probable de la pubertad precoz en las niñas no es la carne de pollo consumida, sino las fórmulas a base de soja para alimentar a los bebés [63].

Las consecuencias de una infancia “acortada” son trágicas. Las jóvenes que maduran deben luchar con fuertes sentimientos de atracción sexual, para los cuales no están preparadas psicológicamente.

Y la madurez temprana a menudo es la causa de problemas en el sistema reproductivo en edades posteriores, incluyendo – trastornos menstruales, infertilidad y cáncer de mama.

Los padres de niños que fueron alimentados con fórmulas de soja también enumeran otros problemas que se manifiestan en sus hijos. Entre ellos: comportamiento emocional inestable, asma, problemas del sistema inmunológico, deficiencia hipofisaria, enfermedades de la tiroides y síndrome del intestino irritable – las mismas desviaciones endocrinas y digestivas que se observaron en los loros en los experimentos descritos anteriormente.

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7 Aislado de proteína de soja: ¿beneficio? ¿daño? ¿o engaño?

El aislado de proteína de soja es el resultado de los esfuerzos persistentes de los productores para eliminar todas las sustancias nocivas mencionadas anteriormente. Es un componente clave de la mayoría de los productos de soja que imitan la carne y los productos lácteos, incluyendo fórmulas infantiles y algunos tipos de leche de soja.

A pesar de los esfuerzos de los productores, no han logrado crear un producto ideal: las sustancias nocivas de la soja no se eliminan por completo, sino que, además, se añaden nuevas. Consulta nuestro material sobre el daño del aislado de proteína de soja.

Los fitatos no se eliminan por completo del aislado de proteína de soja

Importante: La mayor parte de las sustancias nocivas que impiden la digestión de la proteína (inhibidores) y la absorción de minerales se eliminan durante el tratamiento a alta temperatura, pero no todas.

Su contenido en el producto final – el aislado de proteína de soja – puede variar hasta 5 veces entre diferentes productores [21].

La proteína en el aislado de proteína de soja está parcialmente descompuesta

Hay otro “pero” en el proceso de obtención del aislado de proteína de soja. Durante el tratamiento a alta temperatura (secado) ocurre una descomposición parcial (desnaturalización) de la proteína, y, por lo tanto, su valor biológico disminuye y se vuelve menos efectivo para el aumento de masa muscular [23].

Precisamente por esta razón, los animales alimentados con piensos de soja necesitan suplementos adicionales en forma de aminoácidos específicos (en particular, lisina) para un crecimiento normal.

El aislado de proteína de soya contiene carcinógenos y toxinas

Y eso no es todo. En el último paso del procesamiento a alta temperatura se forman nitritos, que son potentes carcinógenos.

El proceso de tratamiento en álcali para eliminar la fibra se acompaña de formación de toxinas en el aislado de proteína de soya (lisinolalanina) [24].

El aislado de proteína de soya contiene aditivos saborizantes artificiales

Para enmascarar el fuerte sabor característico de los frijoles de soya y dar aroma, a menudo se añaden al aislado de proteína de soya aditivos saborizantes artificiales, en particular, glutamato monosódico [25]. Es precisamente gracias a los aditivos saborizantes que se obtiene el sabor «lácteo» en la leche de soya.

El aislado de proteína de soya, a pesar del procesamiento tecnológico, aún contiene sustancias nocivas que impiden la digestión de la proteína y la absorción de minerales; también contiene carcinógenos y toxinas que se forman durante el proceso de fabricación, así como aditivos artificiales para mejorar el sabor y el color

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