Японский чай матча приобрёл значительную популярность в последние годы. В настоящее время его можно встретить в меню ресторанов и кафе в различных формах, включая сам чай, латте и даже в составе десертов, таких как мороженое.
Обычный зелёный чай и чай матча происходят от одного и того же растения: Camellia sinensis. Основное различие между ними заключается в методах выращивания, что обуславливает уникальный состав питательных веществ.
За 20-30 дней до сбора матча чайные растения закрывают от прямых солнечных лучей. Это способствует увеличению производства хлорофилла, придающего листьям тёмно-зелёный цвет. В результате повышается содержание некоторых аминокислот в листьях.
После сбора чая из листьев удаляются стебли и прожилки, после чего они измельчаются в порошок, который и называется матча.
Порошок матча содержит питательные вещества со всего чайного листа (в первую очередь катехины и кофеин), и их концентрация в нём значительно выше, чем в зелёном чае. Именно эти компоненты в основном определяют его полезные свойства.
В дальнейшем мы рассмотрим, что говорят научные исследования о пользе и возможном вреде японского матча чая для здоровья человека.
Основные выводы:
Катехины, содержащиеся в порошке матча, могут быть полезны для лечения и профилактики рака
Матча может способствовать снижению веса, однако эффект является незначительным
Полезные свойства матча чая
1 Матча чай богат антиоксидантами
Антиоксиданты нейтрализуют опасные для здоровья свободные радикалы (оксиданты), которые повреждают клетки и способствуют развитию хронических заболеваний.
Свободные радикалы формируются в организме человека в процессе метаболизма, а также под воздействием внешних факторов, таких как химические загрязнители окружающей среды, сигаретный дым, радиация и фармацевтические препараты.
Когда количество свободных радикалов в организме превышает его способность к нейтрализации, возникает состояние, известное как окислительный стресс. Это состояние является ключевым фактором, способствующим развитию рака, аутоиммунных заболеваний, катаракты, ревматоидного артрита, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний, а также старению организма 3.
Для борьбы со свободными радикалами применяются так называемые антиоксиданты, которые могут синтезироваться в организме или поступать извне с пищей и добавками. Японский чай матча является одним из хороших источников антиоксидантов.
В порошке чая матча содержится значительное количество катехинов, которые являются натуральными антиоксидантами. Их концентрация в матча значительно выше, чем в зелёном чае, приготовленном из аналогичного количества листьев: по некоторым оценкам, более чем в 137 раз 1.
В экспериментах на животных было установлено, что употребление чая матча в сочетании с жирной пищей снижает уровень плохого холестерина низкой плотности в крови, повышает уровень хорошего холестерина низкой плотности, положительно влияет на уровень глюкозы в крови и обладает антиоксидантными свойствами 2.
Чай матча является источником катехинов — натуральных антиоксидантов, которые играют важную роль в борьбе с хроническими заболеваниями.
Рекомендуем: Вред сахара для организма человека. Научные факты
2 Чай матча полезен в борьбе с раком
Чай матча обладает высокой концентрацией определённого вида катехинов — EGCG (эпигаллокатехин-3-галлат), которые, согласно научным данным, обладают противораковым действием.
В экспериментах на животных было показано, что экстракт зелёного чая (включая порошок чая матча) уменьшает размер опухолей при раке груди и препятствует росту и размножению раковых клеток 12.
Катехины зелёного чая способны уничтожать раковые клетки 16, включая рак простаты 13,14, поджелудочной железы 15, кожи 17 и печени 18.
Тем не менее, следует отметить, что практически все указанные исследования проводились в лабораторных условиях, в пробирках. Для подтверждения реальной эффективности необходимы более тщательные исследования.
Катехины, содержащиеся в порошке чая матча, могут быть полезны для лечения и профилактики рака.
Рекомендуем: Польза и вред молока: отзывы экспертов
3 Чай матча полезен для печени
Печень играет ключевую роль в процессе пищеварения, а также в детоксикации организма и выведении продуктов метаболизма лекарственных средств.
Многочисленные научные исследования, посвященные пользе и потенциальному вреду зеленого чая матча, подтверждают, что его регулярное употребление снижает риск развития заболеваний печени, включая рак печени, гепатиты, цирроз и хронические заболевания печени 4,31.
Применение экстракта зеленого чая способствует улучшению состояния пациентов с жировой болезнью печени, что проявляется в снижении уровней ферментов, указывающих на повреждение органа 5.
В экспериментах на мышах с диабетом было продемонстрировано защитное действие чая матча против повреждений печени и почек, которые часто являются осложнением диабета 6.
Тем не менее, важно учитывать, что влияние различных продуктов и веществ на человеческий организм является многогранным, и необходимы более детальные исследования, касающиеся пользы и вреда чая матча для печени, поскольку большинство доступных экспериментов проводились на животных.
В научной литературе зафиксированы случаи серьезного повреждения печени при употреблении зеленого чая (см. раздел о вреде матча чая).
Научные исследования указывают на то, что японский чай матча может быть полезен для здоровья печени. Однако необходимы более тщательные исследования на людях.
Рекомендуем: Самые эффективные диеты для похудения: принципы, мифы, топ-5 диет
4 Чай матча стимулирует функции мозга
Употребление порошка матча в виде чая или таблеток может значительно улучшать внимание, время реакции и память 7, включая пожилых людей 8.
Одним из возможных объяснений данного эффекта является содержание кофеина в чае матча, который в значительной степени превышает его уровень в зеленом листовом чае: 90 мг на чашку объемом 300 мл 30.
Кофеин является стимулятором центральной нервной системы, и его употребление активирует функции мозга по таким параметрам, как время реакции, внимание, память и способность к обучению 9.
Кроме того, порошок матча содержит L-тианин — аминокислоту, которая снижает некоторые побочные эффекты кофеина, такие как сосудосуживающее действие и влияние на настроение, что может объяснять вышеописанные положительные эффекты 10.
L-тианин оказывает прямое воздействие на мозг, увеличивая амплитуду так называемых альфа-волн, что способствует расслаблению мозга без возникновения сонливости. С практической точки зрения это может означать снижение уровня стресса при сохранении активности мозга 11 — в отличие от антидепрессантов.
Одним из значимых свойств чая матча является его способность улучшать внимание, память, время реакции и когнитивные функции мозга. Это может быть обусловлено содержанием кофеина и L-тианина в его составе.
Рекомендуем: Жиросжигатели для похудения: мнения врачей, спортсменов и людей, стремящихся к снижению веса
5 Польза чая матча для сердечно-сосудистой системы
Сердечно-сосудистые заболевания остаются одной из основных причин смертности в современном обществе.
Статистические исследования показывают, что регулярное потребление зеленого чая (включая чай матча) связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов, но не инсультов 20,21.
Вероятным объяснением этого является снижение уровня плохого холестерина низкой плотности в крови 2,19, а также триглицеридов, которые являются основными факторами, способствующими нарушению проходимости кровеносных сосудов из-за образования тромбов (атеросклероз).
Исследования подтверждают пользу чая матча для здоровья сердечно-сосудистой системы, однако не для профилактики инсульта.
Рекомендуем: Правда и мифы о пользе жиросжигателя L-Карнитина для снижения веса
6 Чай матча может способствовать снижению веса
Экстракт зеленого чая является активным компонентом многих жиросжигателей и обладает доказанными преимуществами для снижения веса. Это связано с наличием катехинов и кофеина.
Чай матча ускоряет внутренний метаболизм — процесс, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма, который составляет около 70% от общего ежедневного расхода калорий. Чем выше скорость метаболизма, тем более благоприятные условия для снижения веса.
Научные исследования указывают на то, что чай матча может быть полезен как для снижения веса, так и для его поддержания 24.
Насколько он эффективен?
В одном из исследований было показано, что комбинация кофеина и катехинов увеличивает ежедневные энергетические затраты примерно на 200 калорий 22.
Много это или мало?
Это значение незначительное и сопоставимо с калорийностью одного куска хлеба.
Более того, данные отдельных исследований опровергают эффект или указывают на его незначительность 23.
Авторы мета-анализа доступных исследований о пользе чая матча для снижения веса демонстрируют значительную эффективность катехинов зеленого чая (чая матча) для похудения, которые в среднем способствуют снижению веса на 1.3 кг, однако при этом отмечают значительный разброс результатов: в некоторых случаях эффект выражен сильнее, в других — слабее, а в отдельных случаях — отсутствует вовсе 25.
Чай матча может быть полезен для снижения веса, однако его эффект незначителен.
Рекомендуем: Насколько эффективен капсаицин для похудения? Научные факты
Вред зелёного чая матча для здоровья человека
Чай матча может представлять опасность для здоровья при длительном употреблении и в больших дозах.
Это объясняется прежде всего содержанием кофеина, концентрация которого выше, чем в зелёном чае: примерно 90 мг в чашке объёмом 300 мл 26, по сравнению с 32 мг в чашке зелёного чая 27 и 200 мг в чашке капучино от Starbucks 28.
Побочные эффекты избытка кофеина могут варьироваться от относительно безобидных (головные боли, нервозность, нарушения сна, рвота, диарея, раздражительность, спутанность сознания) до более серьёзных: нарушения сердечного ритма, мышечные судороги, боли в области сердца.
Передозировка кофеина может представлять серьёзную угрозу для здоровья, вплоть до летального исхода. Смертельная доза кофеина составляет 10-15 г.
В научной литературе зафиксированы случаи серьёзного повреждения печени (острая интоксикация печени) при употреблении зелёного чая и пищевых добавок, содержащих его экстракт 29,30.
Концентрация активных веществ в экстракте значительно выше, чем в зелёном чае и порошке матча, однако при регулярном употреблении в больших дозах риск негативных побочных эффектов может быть не менее высоким.
Учёные подчеркивают, что вред матча чая (зелёного чая) обусловлен теми же компонентами, которые отвечают за его полезные свойства. Напомним, что среди полезных свойств упоминалось защитное действие против заболеваний печени.
Вред матча чая определяется прежде всего содержанием кофеина. Опасным может быть его длительное употребление в больших дозах. Также существует риск повреждения печени.
Рекомендуем: Кофеин для похудения: вред и польза. Научные факты
Противопоказания для употребления матча чая
Врачи не рекомендуют употреблять матча чай, как и другие виды зелёного чая и его экстракты, детям, а также лицам с заболеваниями печени 32.
Также рекомендуется принимать его вместе с пищей.
При появлении любых симптомов повреждения печени (пожелтение кожи и глаз, тёмный цвет мочи, повышенная потливость и утомляемость, тошнота, боли в желудке, потеря аппетита) необходимо прекратить его приём и обратиться к врачу.
Заключение
Порошок матча чая получают из того же растения, что и привычный зелёный чай.
В отличие от зелёного чая, матча обладает значительно более высокой концентрацией катехинов и других полезных веществ, что объясняет как его положительные, так и потенциально негативные свойства.
Среди положительных эффектов можно выделить поддержку сердечно-сосудистой системы, улучшение функции печени, положительное влияние на когнитивные функции, содействие в процессе похудения и борьбу с онкологическими заболеваниями.
Чай матча считается относительно безопасным для здоровья, однако следует проявлять осторожность, так как превышение рекомендуемой дозировки может негативно сказаться на состоянии печени.
