En el material Beneficios y perjuicios de la leche: hechos científicos se mostró la controversia de este producto desde un punto de vista científico. Para profundizar aún más en la esencia del problema, en este artículo hemos recopilado opiniones de expertos sobre los beneficios y perjuicios de la leche.
Al leerlas, se debe tener en cuenta lo siguiente. La posesión de títulos académicos por parte de un experto no siempre significa que sea un transmisor de datos objetivos basados en hechos. Los expertos son personas como tú y yo, que a veces tienen dolores, a quienes a menudo «les parece» y que se pueden comprar.
¿A quién se puede confiar entonces?
La clave para entender la verdad en cuestiones tan controvertidas como los beneficios o perjuicios de la leche radica en una visión multifacética del problema… que es el principal principio de promusculus.ru.
Pensamientos principales:
«No existe otro producto similar a la leche cuyo contenido nutricional se asemeje al de la leche«
«Cualquier ingrediente beneficioso de la leche se puede encontrar en alimentos de origen vegetal«
«La leche es una buena fuente de calcio y proteína. Pero, afortunadamente, no es la única«
Opinión sobre los beneficios de la leche Toby Amidor, representante de la Asociación Nacional de Lácteos de EE. UU. 1
La leche contiene 9 nutrientes importantes para la salud humana, incluyendo calcio, potasio y vitamina D. Solo estos tres micronutrientes, según datos oficiales, son consumidos en cantidades insuficientes por un gran número de personas.
No existe otro producto que sea comparable a la leche en términos de composición nutricional.
La recomendación oficial general para los estadounidenses es consumir 3 porciones de productos lácteos al día, y se basa principalmente en el hecho de que el consumo regular de productos lácteos es necesario para la salud ósea, especialmente en la infancia y la adolescencia.
«No existe otro producto similar a la leche cuyo perfil nutricional se asemeje al de la leche«
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Opinión sobre la inutilidad de la leche Andy Bellatti, director de Dietitians for Professional Integrity 1
No hay necesidad de leche.
Cualquier nutriente presente en la leche se puede encontrar en productos de origen vegetal, y algunas sustancias necesarias para la salud ósea (vitamina K, magnesio) están ausentes en la leche, pero se encuentran en las plantas.
La recomendación de consumir 3 porciones de productos lácteos al día se explica más por la política, el cabildeo de los intereses de la industria láctea, que por la ciencia.
Teniendo en cuenta el hecho de que los estadounidenses consumen muy poca fibra, en lugar de recomendar beber leche a diario, recomendaría consumir más alimentos vegetales ricos en calcio y fibra, como almendras, garbanzos, brócoli, tempeh, col rizada y verduras de hoja verde.
Además, la mayoría de las leches vegetales están enriquecidas con calcio y vitamina D.
«Cualquier ingrediente beneficioso de la leche se puede encontrar en alimentos vegetales«
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Opinión sobre los daños de la leche Cassie Bjork, dietista licenciada 1
Los productos lácteos pueden ser parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, la leche tiene varios matices que es importante tener en cuenta.
Tiene un alto índice insulínico. Esto significa que, al igual que los carbohidratos, estimula un aumento de insulina en la sangre. ¿Es esto bueno o malo? Depende de para quién. En relación a los deportistas, la cuestión se aborda en el material ¿Caseína o requesón? ¿Cuándo es mejor comer requesón para perder peso y ganar masa muscular? ¿Se puede comer de noche?
También tiene un efecto inflamatorio y a menudo se convierte en la causa de la aparición de granos, congestión nasal y trastornos digestivos.
No todas las personas pueden digerir la leche; de hecho, la mayoría no puede. Esto se debe a que en el organismo de los adultos falta la enzima necesaria para descomponer la lactosa. La lactosa se encuentra en concentraciones significativamente más altas en la leche que en la mantequilla, el queso o el yogur.
En la leche no hay ninguna necesidad vital y podemos obtener los mismos nutrientes beneficiosos de la carne, los mariscos, las verduras, las frutas y los frutos secos.
Si aún así bebes leche, es mejor comprar leche orgánica de vacas que pastan, ya que la leche obtenida de manera industrial contiene hormonas y antibióticos.
«La mayoría de las personas no pueden digerir y absorber la leche… y no hay necesidad vital de consumirla. Los mismos nutrientes beneficiosos se pueden obtener de la abundancia de otros productos«
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Opinión sobre los beneficios y perjuicios de la leche del blogger Alex Casper, coach en el ámbito de la salud 1
Se pueden presentar numerosos argumentos a favor y en contra de la leche, pero en lugar de eso, prefiero centrarme en la necesidad de su consumo: ¿debemos beberla obligatoriamente para estar saludables?
Sí, la leche es una buena fuente de proteína y calcio. Pero no es la única.
Se nos aconseja consumir 3 porciones de productos lácteos al día para obtener la cantidad necesaria de calcio. Dependiendo de la grasa de la leche, esto representa entre 270 y 450 calorías adicionales al día. Otros productos que son fuentes de calcio contienen significativamente menos calorías. Entre ellos se encuentran las legumbres, el salmón, las almendras, el repollo y los dátiles.
Sin embargo, si te gusta la leche, no quiero convencer a nadie de lo contrario.
«La leche es una buena fuente de calcio y proteína. Pero, afortunadamente, no es la única«
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Opinión sobre los beneficios y perjuicios de la leche de la vicepresidenta Susan Duncan, vicepresidenta de la Asociación Científica de Leche de América 1
La leche es rica en nutrientes importantes para la vida y la salud. La leche con 2% de grasa o menos es una excelente fuente de calcio, fósforo, riboflavina, vitamina D y vitamina B12.
Después de los 25 años, cada uno de nosotros necesita calcio, fósforo y vitamina D para la fortaleza de los huesos y muchas otras funciones biológicas. Necesitamos estos micronutrientes todos los días durante toda nuestra vida adulta. De lo contrario, si la dieta carece de suficiente calcio y fósforo, estos se eliminarán de los huesos.
¿Puede un exceso de calcio ser peligroso para la salud ósea? En grandes dosis, el calcio, fósforo y vitamina D alteran los procesos bioquímicos en el cuerpo.
Sin embargo, la leche contiene sustancias necesarias para la salud de los huesos, el corazón y que reducen el riesgo de enfermedades cancerígenas.
«La leche contiene sustancias necesarias para la salud de los huesos, el corazón y que reducen el riesgo de desarrollar cáncer»
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Opinión sobre los beneficios y perjuicios de la leche Sally Kuzemchak, autora de libros sobre dietología y fundadora de un recurso web sobre dietología 1
Cuando se trata de los beneficios y perjuicios de la leche para la salud humana, adopto una posición neutral.
Por un lado, la leche contiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas, incluyendo algunas de las que la mayoría de las personas no obtiene lo suficiente, como la vitamina D. El calcio es importante para los niños y adolescentes, cuyos huesos aún están en crecimiento, y para los adultos para mantener la fortaleza ósea.
Además, la leche contiene proteínas que sacian bien y un mineral muy importante: el potasio.
Sin embargo, si no te gusta el sabor de la leche, tienes alergia o intolerancia a la lactosa, o eres vegano o sigues una dieta paleo, todos estos nutrientes se pueden obtener de otros alimentos, planificando adecuadamente la dieta.
Las frutas y verduras son ricas en potasio, muchos productos, incluyendo leches vegetales, hoy en día están enriquecidos con calcio y vitamina D (solo no compres leche con edulcorantes). El calcio también se encuentra en algunas plantas, pero, por supuesto, en menores cantidades.
«La leche es rica en sustancias beneficiosas para el ser humano, pero… si no te gusta, hay otras formas de obtenerlas»
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Opinión sobre los beneficios de la leche Keith Ayoob, profesor del departamento de pediatría en la Facultad de Medicina Albert Einstein 2
Muchos critican la leche, pero esto es injustificado. Sí, realmente hay un problema con la presencia en la leche de la hormona del crecimiento, somatotropina, que se administra a las vacas para aumentar la producción de leche. A muchos les preocupa esto, pero ¡esta hormona del crecimiento no actúa en los humanos!
Al mismo tiempo, me da pena por las pequeñas granjas que no utilizan hormonas de crecimiento en su práctica. Si tuvieran vacas más eficientes, les sería más fácil sobrevivir.
También muchas personas no lo saben, pero la leche es un producto característico de su localidad. Incluso en Nueva York, las granjas lecheras están a una hora o una hora y media de distancia de la ciudad. Y por eso es barata, más barata que una lata de refresco.
En su composición hay sustancias importantes y a los niños les gusta.
«Sí, en la leche hay hormona de crecimiento somatropina, pero no actúa en los humanos… Me da pena por los pequeños agricultores que no utilizan hormonas de crecimiento en su práctica»
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Opinión sobre los beneficios de la leche de Meagan Mohammadione, dietista en el Emory Bariatric Center en Atlanta 2
La leche es un producto natural. Cuantos más productos naturales haya en la dieta, mejor para el organismo.
En la leche de vaca hay aproximadamente el doble de proteína que en la leche de soja. Ambos tipos son buenas fuentes de calcio (la leche de soja se enriquece con él), potasio, fósforo y vitamina D.
Sin embargo, en la leche de soja y en la leche de vaca hay diferentes tipos de proteína. La principal proteína en la leche de vaca es la caseína.
Por lo general, las proteínas de origen animal se digieren y absorben mejor que las vegetales. Pero eso no significa que sea imposible ser vegetariano o que la soja sea un mal producto.
La leche de soja es la mejor alternativa a la leche de vaca. La leche de almendra y la leche de arroz son difíciles de considerar como sustitutos de la leche de vaca. Tienen muy poca proteína.
La leche de vaca contiene azúcar y muchas personas temen esto. Pero este tipo de azúcar es diferente del que tenemos en la mesa: no eleva tanto el nivel de azúcar en la sangre.
«En la leche de vaca hay más proteína que en la de soja, y se absorbe mejor… La leche de soja es la mejor alternativa a la leche de vaca… Los carbohidratos en la leche no elevan el nivel de azúcar en la sangre tanto como el azúcar común»
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Opinión sobre los daños de la leche de Hayley Stockbridge, naturópata 3
Dejé de consumir productos lácteos cuando estaba en mi último año de estudios de naturopatía. Investigué el tema por mi cuenta y tomé una decisión consciente.
En realidad, parece absurdo que el ser humano sea el único animal que bebe la leche de otros animales y espera que sea digerida de manera efectiva.
Cuando bebía leche, tenía problemas digestivos, malestar estomacal, hinchazón y diarrea. Experimenté con diferentes productos para entender cuál era la causa y descubrí que era en los productos lácteos.
La leche aumenta la acidez en el organismo, estimula procesos inflamatorios y la formación de moco.
Aproximadamente el 90% de los adultos mayores de 12 años no pueden digerir la leche debido a la falta de la enzima necesaria: estamos diseñados para consumir leche en la infancia, pero no en la edad adulta.
Si mis pacientes sufren de enfermedades inflamatorias, tienen problemas digestivos o un sistema inmunológico débil, lo primero que les aconsejo es dejar de consumir productos lácteos. En 9 de cada 10 casos, esta es la principal razón.
En cuanto a los niños, generalmente no busco retirarlos abruptamente de los lácteos. Pero para los adultos, esto es muy importante.
«Si mis pacientes tienen enfermedades inflamatorias, problemas digestivos o un sistema inmunológico débil, lo primero que les aconsejo es dejar de consumir productos lácteos. En 9 de cada 10 casos, la razón está en ellos.»
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Opinión sobre los beneficios y daños de la leche de los autores del extenso estudio sobre los hábitos alimenticios humanos The China Study 3
Los autores del impactante estudio sobre los hábitos alimenticios humanos The China Study – uno de los más extensos jamás realizados – afirman que los productos lácteos son mucho más dañinos para el ser humano de lo que pensamos.
Basándose en numerosos estudios en animales, los investigadores descubrieron que al aumentar o disminuir la dosis de caseína – la principal proteína de la leche – se puede estimular o detener el crecimiento de tumores cancerosos.
¿Por qué? La pregunta se aborda en detalle en el material Proteína y cáncer: la proteína animal es una de las principales causas del cáncer. Entrevista con un experto líder.
El ex presidente de Estados Unidos Bill Clinton perdió más de 10 kg después de leer The China Study y adoptar una dieta vegetariana sin productos lácteos.
En particular, se afirma que el nivel más alto de osteoporosis (fragilidad ósea) se encuentra en los países con un alto consumo de productos lácteos: Australia, Estados Unidos, Reino Unido.
Mientras que está demostrado que el consumo de leche NO previene la osteoporosis, nadie nos dice esto.
Sí, es cierto que obtener la cantidad necesaria de calcio sin productos lácteos es bastante complicado. Para ello, es necesario consumir muchas verduras de hoja verde, nueces y semillas. Y no es fácil. Cada día es necesario recordar el calcio al planificar la dieta.
«La principal proteína de la leche, la caseína, estimula el crecimiento de tumores cancerosos… Bill Clinton perdió 10 kg después de dejar de consumir leche… el consumo de leche no previene la osteoporosis.»
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