Del danno dello zucchero per l’organismo umano ne hanno sentito parlare tutti, ma pochi riescono a spiegare le ragioni oltre al “causa carie e obesità”.
Tuttavia, il numero di motivi è nell’ordine delle decine e, se si crede ai dati scientifici, lo zucchero merita davvero il titolo di “prodotto di massa con effetti totali sull’organismo umano”.
Non è un caso che la storia conosca diversi episodi in cui i rappresentanti dell’industria dello zucchero hanno avviato false ricerche, il cui obiettivo era spostare l’attenzione dal danno dello zucchero per l’organismo umano a capri espiatori come i “grassi trans e saturi nocivi”.
In questo articolo parleremo di numerosi fatti sul danno dello zucchero basati su ricerche scientifiche.
Pensieri principali:
1 Il danno dello zucchero per il cuore
Spesso i principali colpevoli delle malattie cardiovascolari sono considerati i grassi saturi, contenenti colesterolo. Coloro che sono più informati sui moderni progressi della scienza e della medicina possono citare anche i grassi trans.
Nel 2016, un gruppo di scienziati della California ha rivelato il fatto che l’industria dello zucchero ha finanziato ricerche scientifiche nel periodo dal 1960 al 1970, il cui obiettivo era nascondere il danno dello zucchero per la salute umana 5.
Questa è stata una sorta di misura preventiva contro ulteriori polemiche riguardo allo zucchero, poiché nei mezzi di informazione di quel tempo si osservava un crescente interesse per il tema del danno dello zucchero per la salute umana 4.
In quel periodo, gli scienziati dell’Università di Harvard – beneficiari di fondi dall’industria dello zucchero – pubblicarono diversi articoli scientifici, nei quali si spostava deliberatamente l’attenzione dallo zucchero, come una delle principali cause delle malattie cardiovascolari, ai grassi saturi e ai grassi trans 5.
All’epoca, la conclusione di questi scienziati venduti suonava così:
“Non c’è dubbio che l’unico cambiamento nelle abitudini alimentari necessario per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari è consumare meno colesterolo e più grassi insaturi al posto dei grassi saturi” 4.
Oggi è noto con certezza che il consumo eccessivo di zucchero aumenta significativamente il rischio di morte per malattie cardiovascolari, poiché porta allo sviluppo dell’obesità, a processi infiammatori nell’organismo, aumenta i livelli di zucchero nel sangue, la pressione sanguigna, i livelli di trigliceridi e il “cattivo” colesterolo a bassa densità – tutti fattori di rischio per malattie cardiache e vascolari 3,10.
In uno studio statistico su oltre 30.000 persone, gli scienziati hanno scoperto che coloro che consumano più del 25% delle calorie totali dallo zucchero hanno un rischio 2,35 volte maggiore di morire per malattie cardiovascolari, rispetto a coloro il cui apporto calorico da zucchero è inferiore al 10% 2.
Con un apporto calorico di 2000 calorie, il 25% delle calorie corrisponde a 125 g di zucchero.
La quantità raccomandata di zucchero al giorno, secondo i dati dell’American Heart Association, è per gli uomini – non più di 38 g (o 150 calorie), e per le donne – non più di 25 g (o 100 calorie) 1.
Uno dei fattori più importanti del danno dello zucchero per l’organismo umano è la sua influenza sul sistema cardiovascolare: il suo consumo in grandi quantità aumenta significativamente il rischio di morte per malattie cardiovascolari
Consigliamo: Come dimagrire in palestra o I migliori esercizi per dimagrire. Ricerche scientifiche
2 Zucchero – una delle principali cause dell’epidemia di obesità o Le ragioni del danno dello zucchero per dimagrire
Ci sono diverse spiegazioni sul perché lo zucchero faccia ingrassare. E non si tratta solo di calorie.
Come lo zucchero diventa grasso
La reazione naturale del corpo al dolce è l’aumento del livello di insulina nel sangue.
L’insulina è un ormone di trasporto. La sua funzione è controllare il livello di zucchero (glucosio) nel sangue.
Come lo fa: quando lo zucchero entra nel corpo, l’insulina lo trasporta all’interno delle cellule per essere utilizzato come energia. Il glucosio è la fonte primaria di energia per le cellule.
Se c’è troppo zucchero, più di quanto il corpo abbia bisogno di energia in quel momento, gli eccessi vengono immagazzinati: nel glicogeno del fegato e dei muscoli. Questo è un deposito di energia veloce.
Quando anche questi sono pieni, il corpo trasforma lo zucchero in grasso, che viene immagazzinato, come tutti sanno, dove.
In questo modo:
Più zucchero mangiamo, più aumenta il livello di insulina e glucosio nel sangue e più favorevoli sono le condizioni per l’accumulo di grasso
Ma non è tutto qui.
“Si desidera molto dolce…”
Il contenuto calorico dei carboidrati, compresi i vari tipi di zuccheri (zucchero da tavola, fruttosio) è di circa 4 calorie. Così come le proteine. E questo è due volte meno dei grassi.
Ma avete notato che si desidera sempre mangiare più carboidrati, e a volte è difficile fermarsi? Questo non accade con le proteine e i grassi (a meno che non siano zuccherati ;).
I prodotti dolci hanno una proprietà sorprendente: si desidera mangiarne molti. Dentro di noi sembra che manchi un pulsante “Basta!” per limitare il consumo di dolci.
È proprio per questo che è facile esagerare, ed è per questo che sono i nemici numero uno per dimagrire.
Consigliamo: La principale causa dell’obesità o Come dimagrire senza sport. Ricerche scientifiche
Perché “si desidera molto dolce”
Nel nostro corpo c’è un ormone chiamato leptina. Una delle sue funzioni è controllare il senso di sazietà. Non solo lo stomaco ci informa che siamo sazi, ma anche questo ormone, che agisce sul cervello.
Il livello di leptina nel corpo è proporzionale alla quantità di grasso, poiché viene prodotto dalle cellule adipose 6. Questo è un meccanismo di difesa per ridurre l’appetito e fermare il processo di assunzione di calorie, quando sono già “accumulate” a sufficienza.
Perché vediamo così spesso persone in sovrappeso che masticano continuamente?
In alcune condizioni, questo meccanismo di controllo della sensazione di sazietà può “disattivarsi”. Questa condizione è chiamata insensibilità alla leptina (per analogia con insensibilità all’insulina).
Si manifesta nel fatto che una persona mangia, ma non si sente sazia, il che naturalmente provoca un consumo eccessivo di calorie e un ulteriore aumento di peso.
L’insensibilità alla leptina si sviluppa molto spesso nelle persone obese 6,7.
La seconda ragione, che ha un diretto rapporto con il tema di questo articolo, sono le abitudini alimentari, e più precisamente – il consumo di grandi quantità di zucchero.
Hai notato che quando mangi qualcosa di dolce, dopo molto poco tempo hai di nuovo fame? Ecco, appunto. Le ragioni di questo sono diverse, ma una di esse potrebbe essere la perdita da parte dell’organismo della capacità di rispondere alla leptina.
Tra tutti i tipi di zuccheri, in particolare, la fruttosio è (dannosa) molto efficace: in recenti studi, gli scienziati hanno dimostrato che il suo consumo può portare all’insensibilità alla leptina anche in persone con peso normale 6.
Ricordiamo che il comune zucchero da tavola è composto per il 50% da glucosio e per il 50% da fruttosio. Guarda il nostro materiale Glucosio, fruttosio, saccarosio: quali sono le differenze?
Oggi la fruttosio sta diventando sempre più popolare come sostituto dello zucchero, viene aggiunta ai prodotti e viene persino utilizzata per fare marmellate.
Il danno dello zucchero per la perdita di peso o la costituzione corporea è spiegato dal fatto che il suo consumo provoca cambiamenti ormonali nell’organismo, che stimolano il mangiare eccessivo
Consigliamo: Come perdere peso senza danneggiare la salute? I principi più importanti
3 Zucchero e rischio di diabete
Esiste una chiara correlazione tra il consumo di zucchero e il rischio di sviluppare il diabete.
L’obesità, che è molto spesso il risultato di un eccesso di zucchero e altri carboidrati, è riconosciuta dagli scienziati come uno dei principali fattori di sviluppo del diabete 8.
Tuttavia, nella pratica non sempre si osserva una correlazione tra obesità e diabete: in molti paesi, il diabete si riscontra in persone con peso normale, e ci sono anche casi in cui, con l’aumento del grado di obesità nella popolazione, il tasso di incidenza del diabete diminuisce 11.
Si ipotizza che proprio l’eccessivo consumo di zucchero (soprattutto fruttosio) possa essere la causa principale del diabete in tali casi 10.
La fruttosio viene metabolizzata nell’organismo in modo particolare. Questo avviene nel fegato.
Se la fruttosio è presente in grandi quantità nella dieta, il fegato “diventa grasso” (vedi sotto) e si attivano processi infiammatori. Questo influisce sul meccanismo di secrezione e azione dell’insulina nel corpo, portando a insulino-resistenza e diabete 11.
Secondo i dati statistici, il consumo regolare di bevande zuccherate (gassate e succhi) aumenta significativamente il rischio di sviluppare diabete 12,13.
Il danno dello zucchero per l’organismo umano si manifesta nell’aumento del rischio di sviluppare diabete. In questo caso, la fruttosio ha un’importanza particolare
Consigliamo: Come dimagrire nel viso e nelle guance per avere “zigomi” ? Raccomandazioni degli scienziati
4 Lo zucchero aumenta il rischio di cancro
Secondo le ultime evidenze scientifiche, lo zucchero è una delle principali cause di sviluppo e progressione del cancro nell’organismo umano.
Perché? Perché le cellule tumorali amano anche il dolce – lo zucchero per loro è una fonte di energia per la crescita e la divisione.
I fattori noti per lo sviluppo del cancro includono l’obesità e i processi infiammatori ad essa associati, un alto livello di insulina nel corpo – tutti questi, come mostrato sopra, sono determinati dalla quantità di zucchero nella dieta 18.
Le osservazioni condotte da scienziati sulle abitudini alimentari di oltre 430.000 persone nel corso di 7 anni hanno rivelato che il consumo di vari tipi di zuccheri è associato a un aumento del rischio di diverse forme di cancro: l’eccesso di zucchero – con un aumento del rischio di cancro all’esofago, l’eccesso di fruttosio – con il rischio di cancro dell’intestino tenue; tutti i tipi di zucchero – con il rischio di cancro pleurico e cancro ovarico nelle donne 14.
Il danno dello zucchero per l’organismo umano si manifesta anche in un aumento del rischio di cancro al seno nelle donne.
I dati epidemiologici dell’analisi di oltre 15.000 casi di cancro al seno mostrano l’esistenza di una chiara dipendenza tra il consumo di carboidrati ad alto indice glicemico (incluso lo zucchero) e il rischio di cancro al seno 15,16.
Una possibile causa è lo stesso ormone insulina, il cui livello aumenta con il consumo di zucchero e porta a un aumento del livello di un altro ormone – IGF-1, che stimola la crescita dei tumori 15.
In un esperimento su topi alimentati con una dieta contenente zucchero paragonabile a quella tipica di una persona occidentale, gli scienziati hanno dimostrato che tale dieta stimola la crescita di tumori al seno e metastasi nei polmoni, poiché attiva processi infiammatori nell’organismo 17.
In questo studio, il 30% dei topi alimentati con cibi amidacei ha mostrato cancro mammario; quando i topi sono stati alimentati con una dieta ricca di zucchero, il cancro è stato osservato nel 50-58% degli animali.
Anche qui i ricercatori sottolineano il ruolo particolare della fruttosio nello sviluppo del cancro.
Lo zucchero è dannoso, poiché aumenta il rischio di sviluppare il cancro: il glucosio è il cibo per le cellule tumorali
5 Lo zucchero è dannoso per la pelle
Lo zucchero e i brufoli (acne)
Studi scientifici dimostrano che gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati raffinati, in particolare lo zucchero, sono direttamente correlati alla comparsa dei brufoli.
Lo zucchero aumenta il livello di insulina nel sangue, il che stimola la secrezione di ormoni sessuali maschili (androgeni), che a loro volta agiscono sulle ghiandole sebacee della pelle, aumentando la loro secrezione.
Inoltre, aumenta anche il livello dell’ormone fattore di crescita simile all’insulina (IGF-1) nel sangue, che, secondo i dati statistici, è proporzionale al grado di compromissione della pelle da acne 19.
In un sondaggio condotto su 2300 adolescenti in Turchia, il 60% dei quali aveva brufoli, i ricercatori hanno scoperto che gli adolescenti con pelle pulita hanno abitudini alimentari più sane.
Un consumo frequente di zucchero aumenta il rischio di comparsa di brufoli del 30%, di cibi grassi del 39%, di salumi e hamburger del 24% 20.
Curiosamente, i problemi della pelle sotto forma di brufoli sono praticamente non caratteristici per le persone (adolescenti) che vivono in aree rurali 19.
È evidente che ciò è anche legato alla differenza negli alimenti che costituiscono la base della loro dieta: di norma non hanno accesso alle ultime novità dell’industria culinaria come frullati, gelati e altre “dolci delizie da McDonald’s”, ma si nutrono principalmente di prodotti naturali.
Lo zucchero è dannoso per la pelle ed è uno dei fattori che la compromettono a causa dell’acne (formazione di brufoli). Per la pelle degli abitanti delle aree rurali, i problemi cutanei sono praticamente non caratteristici a causa della minore disponibilità di prodotti raffinati
Lo zucchero e le rughe o l’invecchiamento della pelle
Esistono circa 300 teorie scientifiche sull’invecchiamento del corpo e della pelle.
Una di queste è la formazione nel corpo di quelli che vengono chiamati Advanced glycation end products (AGEs) – composti che sono il risultato di una reazione chimica tra zucchero (glucosio) e proteine.
Questi composti producono molteplici disturbi nel corpo a livello biochimico, stimolando processi infiammatori, reazioni immunitarie, crescita cellulare, alterando le funzioni di proteine, grassi ed enzimi, il che porta, tra l’altro, alla perdita delle proprietà fisiche della pelle 25.
Gli AGEs si formano nel corpo, ma possono anche essere assunti con il cibo. Un elevato consumo di zucchero aumenta la loro concentrazione nei tessuti del corpo, il che, secondo gli scienziati, porta a un invecchiamento precoce del corpo e della pelle 26.
Le conseguenze di un eccessivo consumo di zucchero per la salute possono includere l’invecchiamento precoce dei tessuti del corpo, compresa la pelle
Consigliamo: Latte: benefici e danni per l’organismo umano. Fatti scientifici
6 Lo zucchero influisce sullo stato emotivo, aumentando il rischio di depressione
Il nostro benessere emotivo è influenzato non solo dalle persone e dalle circostanze che ci circondano, ma anche dai processi che avvengono all’interno del corpo.
Un’altra conseguenza negativa di un eccesso di zucchero nella dieta può essere … la depressione
Secondo studi scientifici statistici, la depressione, anche in un senso più ampio – malattie mentali, si verifica molto più frequentemente in coloro che consumano grandi quantità di cibo raffinato (compresi zucchero e i suoi derivati) rispetto a coloro il cui regime alimentare è composto principalmente da prodotti naturali integrali 21,22,24.
Qual è la causa?
Una delle possibili cause della depressione è identificata dagli scienziati come la presenza di processi infiammatori cronici nel corpo 23, che, come già detto, è caratteristica del consumo di grandi quantità di zucchero.
Il danno dello zucchero per l’organismo umano si manifesta nell’aumento del rischio di depressione e di altre malattie mentali quando viene consumato in quantità eccessive
Consigliamo: A cosa servono gli acidi grassi omega-3? Ricerche scientifiche
7 Zucchero e sensazione di debolezza
Hai mai notato una sensazione di debolezza e spossatezza dopo un delizioso dessert?
Perché succede?
Dopo aver consumato una grande quantità di zucchero, il livello di insulina nel sangue aumenta bruscamente, il che, come previsto, porta a uno stato di maggiore energia 27.
Tuttavia, questo picco finisce altrettanto bruscamente quanto inizia, dopo che l’insulina ha svolto il suo compito. Di conseguenza, il livello di zucchero nel sangue diminuisce e il corpo ha di nuovo fame, portando a una sensazione di debolezza.
Questa è la specificità degli alimenti ricchi di zucchero o carboidrati semplici, ma privi di proteine, fibre e grassi: l’aggiunta di questi ingredienti rallenta il processo digestivo, i nutrienti entrano lentamente nel sangue, il che soddisfa a lungo la sensazione di fame 28. Questo è uno dei principi del giusto regime alimentare per dimagrire.
Per evitare tali sbalzi d’umore e sensazioni di debolezza, evita di consumare solo dolci (zucchero): costruisci la tua dieta su carboidrati complessi e alimenti ricchi di proteine e fibre.
Uno degli effetti negativi di un eccesso di zucchero sull’organismo umano è la sensazione di esaurimento energetico dopo il suo consumo. Questo non accade dopo aver consumato cibi complessi a base di carboidrati complessi, prodotti proteici e fibre.
8 Lo zucchero è dannoso per il fegato: “fegato grasso”
La fruttosio ha una differenza sostanziale rispetto ad altri tipi di zuccheri: nel suo assorbimento, il fegato gioca un ruolo specifico, mentre altri zuccheri semplici (glucosio) vengono assorbiti così come sono.
Il consumo eccessivo di fruttosio aumenta il rischio di sviluppare quella che viene chiamata “fegato grasso”, proprio come accade con il consumo di alcol.
Come avviene questo?
Per essere assorbito, il fruttosio deve essere convertito in glucosio nel fegato. A volte, l’accumulo di grasso nel fegato è spiegato dal fatto che l’eccesso di glucosio viene convertito in glicogeno e grasso, che vengono “immagazzinati” nel fegato.
Tuttavia, le ricerche scientifiche indicano che in realtà una percentuale molto piccola di fruttosio viene convertita in grasso. Ma essa esercita un effetto sul fegato tale che, da un lato, accelera i processi di creazione di grasso in esso, mentre dall’altro ne rallenta l’ossidazione (bruciamento per energia) 29.
Ricordiamo che lo zucchero da tavola è composto per il 50% da fruttosio.
Quali sono i pericoli del fegato grasso?
Il pericolo è che si intensificano i processi infiammatori in esso, che portano a danni irreversibili, simili a quelli che si verificano con un consumo eccessivo di alcol: una conseguenza può essere la cirrosi e la completa compromissione delle funzioni epatiche 30.
Il danno dello zucchero per l’organismo umano si manifesta nell’aumento del rischio di sviluppare un fegato grasso, le cui conseguenze possono essere la cirrosi epatica e la completa compromissione delle sue funzioni.
Consigliamo: Colesterolo nelle uova di gallina: quante uova può mangiare un adulto al giorno?
9 Altre conseguenze del consumo eccessivo di zucchero per la salute
Tra gli altri fatti sul danno dello zucchero per l’organismo umano ci sono i seguenti:
- Aumento del rischio di malattie renali: secondo studi scientifici statistici, un eccesso di zucchero (fruttosio) nella dieta aumenta significativamente il rischio di malattie renali croniche 31.
- Influisce negativamente sulla salute dei denti: i batteri che vivono nella bocca si nutrono di zucchero; un sottoprodotto della loro attività è l’aumento dell’acidità, che porta a un’erosione dei minerali dai denti e aumenta il rischio di carie 32.
- Disturba la microflora intestinale: la microflora o i batteri nell’intestino sono spesso considerati un organo a sé stante, data l’importanza della loro attività per l’organismo umano, in particolare per il sistema immunitario. Un eccesso di zucchero porta a cambiamenti e allo sviluppo del cosiddetto “sindrome dell’intestino permeabile” (“leaky gut”), che non è un termine medico rigoroso, ma descrive un’alterazione della funzione intestinale con gravi conseguenze per la salute dell’intero organismo 33,34.
“`html
Conclusione
Il consumo di una quantità eccessiva di zucchero rappresenta indubbiamente un danno per la salute umana. Questo vale sia per lo zucchero da tavola che per la fruttosio apparentemente innocuo.
Un eccesso di zucchero aumenta significativamente il rischio di diabete, cancro, obesità, disturba la microflora intestinale, danneggia la salute dei denti e dei reni, e porta allo sviluppo di “fegato grasso” come negli alcolisti.
Consigliamo di ridurre la quantità di zucchero nella dieta, idealmente escludendolo completamente. Ecco alcuni suggerimenti su come farlo:
- rinunciate o almeno riducete al minimo tutti i prodotti raffinati, cercate di costruire la vostra dieta esclusivamente su alimenti naturali e integrali; la pratica dimostra che l’uomo produce poco di utile, non solo nell’industria alimentare;
- avete sete? non cedete alla tentazione di dissetarvi con bevande gassate dolci (limonata, cola, kvass, ecc.) – meglio acqua semplice;
- aggiungete stevia al caffè e al tè – un dolcificante naturale;
- invece di yogurt dolci e ricotta con eccesso di zucchero e aromi, utilizzate le versioni non zuccherate + bacche e frutti freschi o surgelati;
- invece di caramelle, provate una miscela di frutta secca (uvetta, datteri, albicocche secche, canditi, noci e semi);
- sostituite i cereali zuccherati con avena e frutta fresca o secca;
- non acquistate prodotti semilavorati al supermercato – non sapete mai cosa c’è dentro; cucinate da soli con ingredienti naturali.
“`
